川味鸡丝怎么做？
川味鸡丝是一道用尖椒丝和鸡肉丝为原材料而做成的川菜。
这道菜作为四川人的我也是经常吃。
川菜是中国八大菜系之一，熟悉川菜的人都知道，川菜味道浓，油重，出了名的麻，辣，香。
川味鸡丝选用鸡胸嫩肉，切成细丝，配合些黄瓜丝等，配合着凉面特别好吃。
做川味鸡丝的主料
鸡胸肉 ：适量
做川味鸡丝的辅料
油 ：适量
盐 ：适量
豆瓣 ：适量
味精 ：适量
糖 ：适量
生抽 ：适量
淀粉 ：适量
尖椒 ：适量
醋 ：适量
做川味鸡丝的具体步骤
第一步、尖椒，鸡胸肉，尖椒切丝，鸡胸肉切丝
第二步、鸡丝加入盐，胡椒粉，料酒腌制一会，加好少许淀粉抓匀
第三步、调汁：盐，味精，糖，生抽，老抽，香醋，水，淀粉
第四步、热锅冷油，鸡丝入锅滑炒，变色后即可捞出沥油
第五步、锅洗净，热锅冷油，下郫县豆瓣炒出红油
第六步、下入尖椒丝翻炒
第七步、下入滑好的鸡丝，翻炒
第八步、加入调汁，大火翻炒颠勺，待调汁浓稠，鸡肉均匀挂芡汁后关火盛出装盘
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