在家怎么做麻辣香锅？
麻辣香锅是一道知名的川菜，主打的是麻辣风味，汇聚了多种喜欢的食材，颇受欢迎。在四川地区，有很多的麻辣香锅店，可以点不同的配菜，百吃不厌，其实这也是一道可以在家做的菜肴。在家怎么做麻辣香锅？首先选料要好，其次就是制作技巧了。今天就将家常麻辣香锅的做法教给大家，如果你也喜欢吃，可以在家里面试着做一做。
主料：
红薯1-2个，
平菇1把，
藕1-3截，
五花肉1小块，
金针菇1把，
鱼豆腐10个，
竹笋1块，
脆皮肠10个，
豆腐皮1张，
魔芋丝1盒；
辅料：
香菇4个，
大葱1-2根，
姜1-2块，
香叶3片，
灯笼椒20个，
八角3个，
花椒1把，
麻辣香锅底料1包，
郫县豆瓣酱4茶匙，
香菜1把，
白芝麻1把，
白砂糖4茶匙，
植物油；
麻辣香锅的做法：
1.将食材准备好，清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇去根，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段；
2.锅里面倒油，红薯倒下去，煎炸至金黄，捞出备用；
3.鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇需要先焯水，8分熟，捞出沥干水分；
4.做五香油：炒锅倒油，放八角、花椒、香叶炒至棕黄色，捞出香料，留底油备用；
5.锅里留底油，下灯笼椒炒香，然后捞出备用；
6.锅里加五花肉片，小火煸炒出油，放一包麻辣香锅底料和郫县豆瓣酱，炒出红油和香味；
7.加姜片、大蒜、大葱爆香；
8.按顺序放食材，耐煮的要先放，不耐煮的后放，放进去之后翻炒均匀；
9.加入白砂糖和炒好的灯笼椒，翻炒均匀；
10.出锅前，撒上香菜段，白芝麻，盛出就可以吃了。
家常麻辣香锅的做法窍门：
1、底料是麻辣香锅的精髓，所以一定要选择一包靠谱的麻辣香锅底料；
2、麻辣香锅最好用灯笼椒，味道会比一般的辣椒更好；
3、麻辣香锅的食材不固定，可以根据自己的喜好添加。
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