食花之俗，古已有之，鲜花制作美食，运城人吃不够
鲜花可以欣赏，也可以食用。我就是一个爱食花者，也深知食花之美。
食花之俗，历史悠久。从有文字记载时算起,少说也有两三千年的历史。《吕氏春秋》就说,早在商代,人们就善于用“寿木之华”(树花)制作美味。
食花的方法,非常简单。有直接吃的，有酿酒吃的，有烤成饼子吃的，有用面拌花吃的。我就是一个食花的“狂人”，特别是爱吃洋槐花拌菜。只要洋槐花一开，我几乎天天吃。今年已经吃了七天了，第一次是连弟送的，第二次是新义送的，第三次是妹妹送的，第四次是秋梅送的。每拌一次，都能吃两天。
唐宋时期,食花的方式进了一步,多用鲜花制作美食。如唐代就把桂花、菊花制成桂花糕、菊花糕等宴席珍品,皇室也食之成风。
宋代用鲜花制作的美食就更多,据说有15种，有梅花饼，菊花粥，梅粥，蜜渍梅花等。苏东坡守定州时,曾将松花、槐花、杏花入饭共蒸,密封数日后成酒。他说:“一斤松花不可少,八两蒲黄切莫炒,槐花杏花各五钱,两斤白蜜一齐捣。吃也好,浴也好,红白容颜直到老。”他通俗地介绍了“松醪”的制法和养生、美颜的功能。
具体到自己，知道牡丹花可以做成饼是去洛阳参观牡丹花时，知道玫瑰花可以做成点心是去席张参观“玫瑰园”时。记得那次，我还买了一包分给大家吃。
菊花可以酿酒，是我看了《采菊篇》后才知道的。至于食菊成癖,陶渊明要算一个。他在家中自酿菊花酒,还在饮酒时将菊花瓣洒入酒中,谓之“其中香醇,自得其味”。又传，有年重阳节，他在东篱下赏菊，抚琴吟唱，忽而酒兴大发。由于没有备酒过节，只好漫步菊丛，采摘了一大束菊花，坐在屋旁惆怅。就在这时，一个白衣使者向他走来，原来是是江州刺史王弘派人来送酒的。陶渊明大喜，立即开坛畅饮，酒酣而诗兴起，吟出了《九日闲居》这一首名诗。这就是“白衣送酒”典故的来历。
用洋槐花拌菜，是我的挚爱。入得口来，软软的，绵绵的，香香的，甜甜的，美味可口。过去青黄不接时，它解决了人的温饱问题。现在却变成了“宝贝疙瘩”，成了一种时尚，一种美食，一种养生的作料。现在我已进入耄耋岁月，却还清晰地记得小时候跟着妈妈钩洋槐花的情景。妈妈把一把小镰刀绑在竹杆上，跑到有洋槐花的地方去钩洋槐花。妈妈钩小枝，我负责拾花枝，然后就把一串串洋槐花捋下来，放在小筐里。边捋边吃，那甜甜糥糥的花香至今我仍难以忘记。
拌洋槐花菜，工艺非常简单：先将洋槐花洗净，沥干；再将洋槐花放入大盆中加入少许食盐，搅拌均匀；再加入适量面粉，把面粉和洋槐花翻拌均匀。在搅拌面粉时，最好掺进一定数量的玉米面；然后，再把拌好的洋槐花菜蒸制 20 分钟；最后，再把蒸好的成品放入碗中，加入酱油，香油，蒜泥，辣椒，或者是在拌匀后作为蘸汁。除热拌外，还能凉拌、炒肉、炒蛋，也能与面粉搅均挂糊，然后油炸食之。
洋槐花，不但花香四溢，清香扑鼻；而且拌成的菜软软的，滑滑的，绵绵的，甜甜的，食之还想再食；吃了还能治病，具有抗炎抗菌、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化等作用。
我爱食花，更爱吃洋槐花拌菜。
文/王志英
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