马泉沟水化柿子种植历史约有1350多年
马泉沟位于平陆县东部中条山南麓的坡底乡，距县城50公里，背靠中条、面朝黄河，是坡底乡最偏远的山村之一。这里每年10月中旬至11月中旬，是赏红叶、摘柿子的好季节。小米、柿子、核桃、板粟等农家土特产十分丰富。过去由于交通的不便，马泉沟的秋日美景藏匿于大山（当地人称之为“东山”）之中，马泉沟的丰富特产积封深山之巅，并不被外人所知。
马泉沟村水化柿子闻名遐迩。近年来，随着美丽乡村游的开展，马泉沟人优质柿饼市场供不应求，一是晒柿饼增加村民经济收人，二是把晒柿饼做为民俗文化传承，备受广大摄影爱好者的关注。每到晒柿饼的十月季节，大批摄影人不约而同来到这个小山村，加上大批游人在此赏红叶，因此以晒柿饼为“一村一品”带动其它无公害、纯生态的农副产品销售，为昔日静谧的山村带来了旅游发展生机。今年，平陆县委、县政府又对通往山区道路拓宽、硬化，逐步形成了以马泉沟为重点的坡底乡美丽乡村游产业链。农家院又开起了吃、住、休闲相配套的“一条龙”式服务业，游人在这里无任何后顾之优。
据了解，马泉沟水化柿子，种植历史约有1350多年，该柿种无核，所加工成的柿饼能速溶于水，所以称其为“水化柿”，为平陆县所独有的国内柿种珍品。据说在唐朝时，它就已成为向朝廷进献的贡品。过去，当地老百姓用熟透了的软柿子和玉米面做原料，做出了香甜适口的柿面馍，以及柿面疙瘩或者柿面饼子。除此之外，柿子还可以酿醋，具有降血脂、软化血管的功效。
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