副食品加工——运城食品加工
清代，运城福同惠、长春斋等私人商号生产南式细点，赤社村有30余户加工空心挂 面。民国3年（1914)，德成粉坊在运城西街开设，资本400元，工人4名，年产粉条6700斤。
民国5年（1916)，敬世盛豆腐坊在运城开设，年产豆腐9760斤。
民国24年(1935)，运城、安邑、解县共有细点加工11家，赤社村有空心挂面加工29家，豆腐坊67个，粉坊13个。
福同惠南式细点、赤社村空心挂面、德成粉条、敬世盛豆腐产品极佳，名声很大。
1959年运城县糖果糕点厂、运城县糖厂建成。各乡、镇供销社亦建立副食加工厂， 生产糖果、糕点、白糖、酱油、醋及各种饼干等。
1974年建立中国粮油食品进出口公司、山西省运城肉联厂、山西省食品公司运城地区分公司运城肉类联合加工厂。
1978年后， 陆续建成罐头食品厂、牧工商联合对外贸易公司、综合食品厂、车盘食品厂、解州酱菜加工厂、陶村果品厂、泓芝驿副食厂等。原王庄70%的人生产豆腐和豆芽，赤社村空心挂 面发展到200余户。
1983年，解州酱菜厂加工的酱苤蓝、酱萝卜、酱笋、酱黄瓜等获运城地区副食品鉴定一等奖。
1985年，全市生产糖果87吨、面包1吨、饼干203吨、糕点 448吨、罐头31吨、畜肉制品26吨，产值1534、4万元。
1988年，全市共有副食品加工 企业15个，其中中央属1个，地区属3个，市属8个，乡镇办属3个。主要产品有罐头、点心、饼干、糖果、月饼、冻鲜牛肉、酱菜、豆腐、粉条等，全年总产值3987.1万 元。
1990年，全市有副食品加工企业35个，全年总产值5513.3万元。
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