家禽、鸡、鸭、鹅，运城家畜家禽志
家禽以鸡为主，兼有少量的鸭和鹅。鸡的品种有京白系列鸡、美国艾维因、石歧杂种 鸡、北京黄肉用鸡、罗斯鸡、依沙鸡、海赛克斯鸡等。白色较多，草黄色次之.每只鸡年 产蛋150枚左右。民国22年（1933)，安邑有鸡〗2万只，解县4万只。
民国27年 (1938)日军侵占运城后，鸡的数量猛减，到次年，安邑仅有鸡210只，解县5600只。
1949年，安邑、解县共有鸡5.8万只。1957年发展到13.4万只，平均每个农户2.9只。
1960年至1962年自然灾害，鸡的数量下降到5万只。
1963年开始回升，到1965年达 14.3万只。“文化大革命”期间有增有减。
1976年为12.6万只。1982年16.9万只。
1983年 从石家庄、北京引进尼克鸡和京白种鸡。1984年农民纷纷建立养鸡场。
1985年鸡的总数 增加到 49.6 万只。1990 年达 71.7万只，为历史最髙年。
运城种鸡场，1987年开始筹建，总投资98万元。1990年5月全部建成。共有鸡舍 10栋、孵化厅1栋，孵化机7台，种鸡6⑻0只，商品鸡2.2万只。全年向社会提供种蛋 11万枚，种鸡7.6万只，获利16万元。
鸭、鹅，一直发展不大。
民国22年（1933)，安邑有鸭2000只，解县58只。1949年鸭、鹅总数1570只。1965年2520只。1982年为2874只。1990年全市有鸭3300只， 鹅200只。
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