私营饮食业饮食业和国营饭店_运城商业志
据《中国实业志》载，民国22年（1933)，运城有糕饼店两家， 额1800元；酒店5家，资本900元，年营业额2200元；馍铺6家， 额2100元；肉店4家，资本1900元，年营业额700元；菜馆两家， 业额2500元。民国36年（1947)，战火频繁，大部分关闭。
新中国建立后，安邑县、解县人民政府对饮食业大力扶持，使之逐步恢复。
1952 年，运城镇已有私营饮食业17户。
1955年，运城镇私营饮食业发展到110户，从业人员 110人，主要分布在南街、路家巷、北街、东街和阜巷。安邑、解州城内小店小铺，约计 100余户，安邑主要分布在东大街，解州主要分布在关帝庙以东街面。
1965年，私营饮食业经过社会主义改造，一部分过渡为国营饮食服务公司，其余的组成合作店、组。当时运城镇有合作饭店4个，合作小组8个，19户分散经营。
1957年，安邑县、解虞县共有国营饮食业3家，从业人员73名，年营业额44.6万元。
1958年国营饮食业增加到13家，从业人员233名。至1965年，共有国营饮食业6 个，人员136人，年营业额53.7万元。
1966〜1976年，饮食业发展不大，年营业额在49万元至94万元之间。
1978年，中共十一届三中全会后，随着商业政策的改变，私营饮食业蓬勃兴起，同时国营饮食业亦有发展。
到1980 年，共有私营饮食业 443 户，从业人员 471 名; 国营饮食业14个，从业人员331名，年营业额133.8万元。
此后的5年间，私营饮食业持续增加。
1985年，共有国营饮食业15个，人员214名，年营业额138.6万元。私营饮食业发 展到903户，从业人员2503名，资金74万元，年营业额1433万元。
其中城镇居民250 户，从业人员545名，年营业额32.4万元。临时经营和长期经营分别占32%和68%。农 民653户，从业人员1958名，年营业额1109万元，临时经营和长期经营分别占33.3%和 66.7%。
1988年，全市共有饮食业836个，2354人，其中全民所有制13个，正式职工105 人；集体所有制35个，346人；个体788个，1903人，全年营业总额2031万元。
1990年，全市有国营、集体饮食业34个，281人。
其中全民所有制11个，正式职工121人; 集体所有制23个，160人；年营业总额2208万元。其中较大的饮食业有河东饭店、解放路饭店等10余家。个体店铺11家，121人。个体小吃摊在汽车站、火车站、电影院、影剧院、河东广场等闹市，夜间，灯火辉煌，犹如繁星。
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