鱼腥草，健体祛病胜饭茶
运城人爱吃凉拌菜是出了名的，几乎没有不能凉拌的菜，几乎没有人不吃凉拌菜，几乎没有不卖凉拌菜的餐馆。运城的凉拌菜以色泽鲜艳、味道鲜美而著称。有一次，我与一位四川成都籍长期在运城生活的好朋友小陈一起聚餐。席间他说，在他们老家吃凉拌菜也很盛行，其中有一种凉拌的蔬菜叫折耳根。这位朋友也是一位美食家，他详细讲述制作的全过程：先将折耳根的老根及须掐去，留下嫩白根部及叶片，清洗干净，用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成菜，然后加入葱花、精盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、辣椒、麻油等，搅拌均匀，装盘即可食用。这道菜酸辣，回味略甜，入口细嚼，齿颊留香。老家人特别喜欢凉拌折耳根，一大盘菜一会儿功夫就被吃个精光。他还补充说，折耳根不仅可以凉拌，还可以做成折耳根粥，用来治疗咳嗽、痰多，有消肿、止痛、降血压、止呕吐等功效。折耳根在一锅煮天下的川渝一带，也是吃火锅不可或缺的食材。听着他的讲述，我垂涎欲滴。谁不说自己家乡好啊。在外地工作的游子总想着家乡的美味，就像《舌尖上的中国》说的，“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记录深处的故乡”。
三年前五月的一天，这位朋友从成都省亲归来，特意带回折耳根给我享用，仔细一看，这不就是鱼腥草吗？
目睹此物，勾起了我对往事的回忆。半个世纪前，我在安徽、江西一带部队服役。营区内外的山沟里、水渠旁长满了此种植物。春夏季节，一簇簇肥大葱茏的紫红色叶片夹杂在青青的小草与野菜间，开着白色的小花，虬曲白嫩的根茎在泥土中横走。可能是当地人不习惯闻它那刺鼻的鱼腥味儿，很少食用，常釆摘晒干当中药材使用。鱼腥草虽貌不惊人，但生命力特别顽强。去年秋天，去朋友家玩，在他住的小区门前，我惊喜地发现长着许多鱼腥草，枝繁叶茂。
《名医别录》中记载：鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用以治疗实热、热毒、湿邪、痰热为患的肺痈、疮疡、肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理学实验表明，本品能增强白细胞的吞噬功能，提高机体免疫力；还有明显的利尿、镇痛、镇咳、止血、抗炎作用。我在临床上常用金荞麦、炒黄芩等中药与其为伍，治疗肺热咳嗽，效果不错。
有一佚名作者写了一首七绝：喜沐春光采嫩芽，热烹凉拌味皆佳。山间野菜休轻视，健体祛病胜饭茶。我觉得这是对鱼腥草这味药食同源植物的真实写照。
王新德/文
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