粮食市场——运城粮油志
尧舜传说时期，安邑、解州一带就有粮食交易活动，是最早的粮食交易市场。当时， 农有余粟则易布，女有余布则易粟。
至战国时期魏文侯在安邑推行“善平粜”政策，丰年收谷，荒年拋出，便民适足，价平则止，民无伤而农益劝。
东汉时期允许解州官商盐号以盐 换粮。明朝，安邑、解州有专设粮食市场。
清乾隆年间（1736〜1795)。解州古庙会一年两次，粮食交易格外兴隆。
清光绪三年（1877)，河东大旱，商贩不通。闫敬铭办赈不力，粮价升腾，饿莩载道。安邑一县死亡10余万人。
民国初年，运往秦豫的粮食多由运城出境。南同蒲铁路通车以后，永济、安邑的小 麦，由南向北经运城运到太谷、太原、石家庄等地，运城成为沟通省内外粮食流通较大集 散地之一。
当时席张、解州、金井庙、南庙、北相、泓芝驿、运城、安邑8个城镇就有私商经营的粟店、粮栈70余家。
粮食输入：东有闻喜、夏县杂粮区，西有虞乡、卿头产麦区，南可从平陆、陌南以及河南灵宝，陕州贩入，北可从猗氏、万泉、荣河运来，粮食集市交易比较活跃。
民国27年（1938)，日军侵占运城时，因忙于侵略，对粮食控制较松，市场粮食交易 仍很活跃。
据金井庙老粮商张子勤述：当时的金井庙有恒德永、同心德、积德长等粟花店5家，每月逢一、四、七庙会，成交粮食可达80-100石。那时粮店，置有门面，购有 家俱，收取一定手续费（俗称吃过水面），成交量斗倒装漏撒归粮店；
粮店设有专人在门 口招揽粮客，集落时未成交的粮食便煞价收购，遇到粮多亦压价收购，粮少便高价抛出， 并以刮斗、验收、大斗进小斗出从中牟利。
民国31年（1942)，日军推行“以战养战”的经济掠夺政策，把粮食列为军用物资，在 运城设有粮食杂谷组，在安邑县、解县各设有粮食驻所，专管粮食的收集和配给。并组织 “农产品收集督励队”，配有武装进行检査督导，名曰征收，实为抢劫。
据《山西经济资 料》载：
民国33年（1944)，日军在河东道强行收购小麦79600吨，大麦5960吨，谷子 16400吨，髙梁6500吨，其它杂粮18990吨，油菜籽212吨，花生542吨，胡麻339 吨，共计为128543吨。粮食命脉操纵于国际运输公司、公益市场、株式会社等手中。
运城、解州和安邑等城镇除少数由汉奸、官僚幵设的粮店外，余则关门或倒闭。
民国34年（1945)，抗日战争胜利后，蒋、阎军队滥加摊派，征购粮、赊购粮、代购 粮、借赊粮、兵农合一优待粮，名目繁多，致使粮食市场萧条，就连运城最大的益民粮 店，也只能惨淡经营，勉强度日。
民国36年（1947)，运城解放后，人民政府贯彻“发展生产，保障供给”的方针，发放 贷款，扶持私人粮行，限制、打击不法粮商哄抬粮价。
1949年，农产品收购（主要是粮食）方面，国营和合作经济只占25.5%，私商竟占74.5%。当年，一些不法资本家趁国 家尚未恢复之际，为追逐暴利，低收髙卖，使市场小麦、食油价格在1-6月份飞涨了三次。人民政府为稳定粮食市场，平抑粮价，安定人民生活，除对粮商进行教育外，还增设粮食管理机构，对粮食交易加强领导，成立解县粮栈和安邑县粮食小组，在重点集镇委托 交易所，供销社等国营、合营单位，代购代销粮食。
当粮价低于牌价时，调整到略高于市场价格；粮价高于牌价时，就有计划地出售。当新粮上市时，就及时收购小麦116万斤， 粗粮8万斤。
1951年，解县粮栈发放棉花予购粮205万斤，共出售粮食881万斤。
1951 年，解县共有粮食行业12家，流动资金1973万元，从业人员73人。县粮桟委托金井庙 五丰号、南庙济民、席张同心长等粮店代购粮食65.7万斤，代销粮食3.6万斤，占购销总数的12.7%。
1952年，安邑县市场收购粮食102万斤，其中粮站收购30万斤，供销社收购43万斤，交易所收购29万斤；市场销售共1003万斤，其中供销社代销445万斤、 交易所代销532万斤。
1953年11月，国家对粮食实行统购统销。
1962年，各生产粮食单位和社员个人在完 成国家统购任务以后，如有余粮，可以到市场自由销售，价格面议，由市场管理部门过 秤，年交易额10余万斤。
1967年，“文化大革命”初，粮食市场被视为“资本主义尾巴”而取缔。
直至1980年， 农村实行联产承包责任制后，粮食市场才恢复。随着粮食产量的连年上升，农民余粮增多。根据人民群众的意愿，人民政府除幵展议购议销业务外，还允许集体单位和个人在完 成国家征购任务以后到市场进行粮食交易。当年，议价门市部购进各种粮食1016万斤， 销售775万斤，盈利14万元。
购进品种主要为大米，小米，豆类和食油，销出的主要为 小麦和面粉。
1981年年经营4192万斤，品种达25个，盈利37万元.小麦市场价格每斤为0.35元左右，食油每斤2.5元左右。
1984年，购进食油300多万斤，市场食油议价由1斤2.5元下降到1.5元左右。一年共销售面粉、小麦2884万斤，大米、江米210万斤， 各种豆类杂粮379万斤，食油228万斤，经营额达12857万元，盈利82万元。
1985年， 议价门市部发展到23个，议价代销户104个。
1988年有议价门市部40个，年利润120万元；议价代销店25个，年盈利7.5万元。
1990年，全市有代销店120个，年成交额67万元。
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