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开店经营，坚持开门是最基本的操作。 但在中心城区槐东路，一家刚开业不到20天的牦牛肉饭店，却因为主料牦牛肉骨头未能及时到货主动停业一天。
不料，这家饭店这一看似商家最忌讳的操作，却让市民感受到了经营者的真诚和诚信，也因此收获了不少点赞。
位于槐东路维也纳酒店对面的牦牛肉饭店全名运城市盐湖区东城牦牛壮骨汤店，主要投资人来自青海省互助县。 牦牛是生活在海拔3000米到5000米的雪域高原的哺乳动物，吃天然牧场草长大，生长期长。因此牦牛壮骨汤店在4月下旬一开业，很快就吸引了不少食客光顾。 尤其是其牦牛壮骨汤、牦牛杂碎汤和退骨牦牛肉，更是受到食客的喜欢。不料，因五一放假，4月25号发货的1吨多带骨牦牛肉从西宁冷链运输到西安后，因为风陵渡大桥禁止30吨以上货车通过，西安发往运城方向的小型冷藏货车又比较少，1吨多带骨牦牛肉在西安的物流公司冷库一直耽误了十余天。
饭店经理刘亚莉告诉记者，牦牛壮骨汤、牦牛杂碎汤由带骨牦牛肉经过四五个小时熬制，退骨牦牛肉干脆就是煮熟的带骨牦牛肉，饭店最有特色的3种美食主要材料都是带骨牦牛肉。 因为可能断货，饭店员工前一两天在招呼食客时就特别作了及时告知。彻底断货前，有人出主意说买点本地的带骨头牛肉应付一下，反正都是带骨头的牛肉，别说外行吃不出来，就是内行恐怕也区分不出来，更有的建议用调料配置汤。 店里感到这样做是对顾客的不真诚，有违诚信经营的原则。 最后，饭店经营者通过微信群和朋友圈告知大家实际情况： 因带骨牦牛肉断货，5月10日歇业一天。
记者了解到，5月10日是周日，恰逢母亲节，又赶上第二天高一、高二和初一、初二学生开学，当天中午和下午去吃饭聚餐的食客很多。 虽然牦牛壮骨汤店提前作了告示，但到吃饭时间后仍有许多食客赶到饭店，饭店的房东和邻居等热心人向大家耐心解释。更多的人得知实情后，不仅没有抱怨饭店“任性”关门，反而点赞饭店的诚信经营。 “虽然停业一天，但体现的是真材实料，诚信经营。”市民张天兵说。 |
