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“市场在不断变化，我们农民也要随之改变。光是埋头瞎种，迟早要被社会淘汰。”苏小东说。
与苏小东不一样的，是临猗县北辛乡卓逸村党支部书记王万保。
他从1981年开始种植苹果，一直没有变过。但是，他的果园从施化肥变成施有机肥、高效水溶肥，果树开始间伐减量、树下种草，从大肥大水到营养化施肥，每个苹果都有了二维码“身份证”。 王万保说：“所有的这一切，都是为了种出‘好吃的苹果’。” 2018年，王万保将苹果的包装、营销推到了一个新高度：他的艺术苹果上面刻有《西游记》、《红楼梦》、河东名人、河东名胜等元素。 这样的一箱艺术苹果共12个，有4公斤重，价格卖到了188元还供不应求。
目前，王万保以自己名字注册的苹果品牌已经戴上“中国驰名商标”的桂冠。这个桂冠含金量很足：系山西省唯一，全国同类商标只有5个。
苏小东的变，与王万保的不变，都是运城市农业改革发展历程中的生动注脚。运城市是农业大市，长期以来，粮、棉是运城市种植的“主题曲”。改革开放后，运城市面向市场调优结构、发展特色农业，除了原有的粮、棉外，还大力发展苹果、酥梨、冬枣、樱桃等特色产业，不断提升农产品的价值和效益，形成了粮、棉、果、菜、畜五业齐头发展的农业格局。
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