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芮城陌南刘堡村的芝麻糖传承“甜蜜”手艺650年

2020-12-23 08:41| 发布者: 社区1号| 查看: 408| 评论: 0

摘要: 芮城县陌南镇刘堡村制作芝麻糖由来已久,距今约有650年的历史。清顺治年间,刘堡村芝麻糖成为贡品。 '民国版《芮城县志》载:“明清时邑内商号多属土著,出商于秦、豫者亦殊不少。唯熬米糖之商,西达潼渭,南及巩洛 ...

芮城陌南刘堡村的芝麻糖传承“甜蜜”手艺650年

芮城县陌南镇刘堡村制作芝麻糖由来已久,距今约有650年的历史。清顺治年间,刘堡村芝麻糖成为贡品。 

芮城陌南刘堡村的芝麻糖传承“甜蜜”手艺650年'芮城陌南刘堡村的芝麻糖传承“甜蜜”手艺650年

民国版《芮城县志》载:“明清时邑内商号多属土著,出商于秦、豫者亦殊不少。唯熬米糖之商,西达潼渭,南及巩洛,北逮绛汾,颇获专利。” 

芮城陌南刘堡村的芝麻糖传承“甜蜜”手艺650年

近年来,刘堡村村委会大力扶持、发展芝麻糖产业,其芝麻糖制作技艺入选了芮城县非物质文化遗产。 村民李振宏将芝麻糖制作技艺注册了商标,成立了刘堡村宏福食品厂,目的是实现刘堡芝麻糖的产销规模化、品牌化、标准化,更好地传承这项非遗技艺。 

芮城陌南刘堡村的芝麻糖传承“甜蜜”手艺650年

李振宏说,芝麻糖的制作需要十几道工序,生麦芽、蒸米、发酵、熬糖稀、手工拔糖…… 

芮城陌南刘堡村的芝麻糖传承“甜蜜”手艺650年

隆冬时节,芮城县陌南镇刘堡村的芝麻糖,正处于生产旺季。 四五个制糖师傅正身着单衫,在热气腾腾的糖房里制作芝麻糖。(董应赞)

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