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近年来，伴随着餐饮市场的变化，中式快餐店应运而生，许多面食馆也顺应市场需求加入了中式快餐行列，出现在街头巷尾。永济人赵亚丽创办的老冯家食品有限公司站在行业潮头，迎合市场需求，研发出了三大类30余个品种的面食复合调味料，在让众多面馆减少投资成本的同时，也让自己赚得盆满钵满。 41岁的赵亚丽曾经在重庆开过十年的面馆，深知在外地开个地地道道的运城面馆不容易。“当时看到人家重庆火锅的经营模式，我就在想是不是也可以专门做一种类似火锅底料的产品，简单方便味道好，让我们永济扯面也像重庆火锅一样，遍布全国各地。”赵亚丽说。 有了这一想法后，2005年赵亚丽回到家乡永济，创建了老冯家食品有限公司，并注册了老冯家商标，而且当时公司的重点就放在面食馆调味料研发上。结合自己曾经开面馆的调味经验，赵亚丽通过多次实验，以面食佐料为主打产品，秉承传统工艺，结合现代科学配方，精选优质原料，推出了公司的第一款产品，专门为面馆研发的复合型面食酱料，并起名为“吃面香”。 “吃面香”做出来以后，赵亚丽信心十足地拿着产品到市场上去推销，现实却是问的人多用的人少。在和一些面馆老板聊天时，赵亚丽了解到当时许多开面馆的调料都是自己加工，而她的调料与面馆自己加工的相比价格有点高，所以这款产品在市场上并没有收到预期的效果。 赵亚丽说，当时就想自己这个企业总不能说不做就不做，况且用过调料的饭店老板都说顾客很喜欢吃这种口味的面。当时的一位朋友说，好酒也怕巷子深，现在是市场为主的时代，你要在做好产品的同时，在市场方面也要用点力。 赵亚丽及时调整了公司的重点，开始采用合作社 企业 店面 终端客户的商业销售模式，采取合作社提供原料，企业加工生产，餐饮店、网络销售商、门店、终端客户直接消费模式进行销售，慢慢地，产品在市场上打开销路。如今，经过十多年的不断创新和努力，赵亚丽的老冯家食品有限公司目前在郑州、太原、天津、北京等地都设立了销售处，形成了立足山西、覆盖北京、天津、河北、河南、内蒙古等18个省市区的市场格局。 许多在外地开面食馆的客商都看中了老冯家食品的方便快捷，成为老冯家面馆调料的忠实粉丝。“像一家永济扯面店，做一碗面的话需要咱们几个调料呢，牛肉面呢需要咱们家红油麻辣料、永济扯面料，红油麻辣料主要是烹制牛肉，做牛肉时候用，它是有比例的，还有就是咱们永济扯面料调碗底，再加咱们老冯家的自制鸡粉，汤一冲，面一捞，牛肉往上一放就可以了，这一碗牛肉面就好了，很大程度上减少了一些人力和物力。”在赵亚丽眼中，开一家地地道道的面馆就是如此简单。 市场变化决定企业的发展。鉴于目前公司酱料类的产品销售相对稳定，加之目前餐饮业尤其是快餐市场发展比较快，2016年11月，赵亚丽利用公司现有的优势启动了餐饮连锁经营规划。目前，她已出资20万余元，聘请了专业的餐饮连锁管理营销策划团队，从营销策划、品牌策划、市场推广、品牌维护等方面制定了一整套营销模式，制定了统一的经营模式、统一的管理制度、统一的销售价格、统一的原料供应、统一的装潢装饰等12个统一营销策划。连锁店的文明用语、服务规范培训方案等也已制定完成。 赵亚丽说：“我计划今年在永济启动全国第一家直营店，作为样板店，打造永济餐饮的招牌，提升永济餐饮对外形象，以古老的河东文化底蕴为依托，打造永济餐饮的品牌，让永济扯面馆像肯德基和麦当劳一样，开到世界各地去。” |
