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北京时间9月8日6时17分，白露如约而至。
白露是整个一年中， 昼夜温差最大的一个节气。
进入白露节气后，天气少了夏的焦躁，多了几分秋的温馨与静谧，正如《礼记》中所云的：“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”  “飒飒秋风至，袅袅炊烟香。”白露之际，进入了仲秋时节，正是秋游赏景好时节。  配图/@故宫博物院 《月令七十二候集解》称： 白露，八月节。 秋属金，金色白， 阴气渐重，露凝而白也。
白 露
物 候 White Dew 古代，人们将白露分为三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养馐。
鸿雁来丨鸿和雁，开始列队从北向南飞。
玄鸟归丨燕子等候鸟开始集体朝南迁徙，寻找过冬的乐土。
群鸟养馐丨百鸟开始储蓄干果，以备过冬。 白 露
习 俗 White Dew 喝得讲究：窖藏五谷酒，接续白露茶
白露时节开始收获，谚语云：“处暑高粱白露谷”。江苏浙江一带乡间，每年白露一到，家家皆用谷物酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市售卖。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称白露米酒。 白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水酿制而得名。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外，酿造方法也相当独特。先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯米糟酒，再按1∶3的比例将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如果制程酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制），然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。
此外，南京人还有喝白露茶的习惯。茶树经过夏天的酷热，白露前后正是生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特的甘醇清香味，尤其受老茶客喜欢。家中存放的春茶已经消耗得差不多了，此时白露茶正好接上。 吃得精美：蒸煮十样白，烹制带鱼饭
浙江苍南、平阳等地，人们在白露这天要采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可以滋补身体，对治疗关节炎有好处。这十样白是十种带白字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与白露在字面上相应。而在文成县，老百姓认为白露时节吃番薯可使全年吃番薯饭后不胃酸。 “白露天，带鱼满船尖。”白露节至，正是钓捕带鱼的大好时机。温州洞头县等海岛的渔民习惯煮带鱼饭请客。当煮饭时，将鲜活的带鱼整条放在镬内用筏架晾着清蒸。待饭熟后，只见主人家一手抓住鱼头、一手抓住鱼尾，将带鱼悬空一抖，把全身的肉撒在热腾腾的米饭中，再用饭兜将饭粒与鱼肉拌匀，这时盛过来的“带鱼饭”，其味就可想而知了。
福州有个传统，叫“白露必吃龙眼”。民间认为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。听起来感觉太夸张了，但细想想却有道理，因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗、核小味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过了。 白 露
养 生 White Dew 预防体质过敏：白露时节要防止鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生，在饮食调节上要慎重，平时要少吃或不吃鱼虾海鲜、腌菜和辛辣酸咸、甘肥的食物。 有效防治秋燥：白露时节气候干燥，很多人会感到嗓子发干，这种现象就是人们常说的“秋燥”。有效防治秋燥，除了要保持居室通风外，还应该多喝水，尤其是蜂蜜水、淡茶、果汁等。入秋之后，每天喝水时，最好有两杯蜂蜜水。用温水把蜂蜜调开，一次一两勺，可以加一两片柠檬提味。喝蜂蜜水，更适合于体型较瘦的人；如果体型偏胖，最好多饮茶水，补水同时还有消脂功效。 多参加户外活动：秋季风和日丽，应该多参加户外活动，有助于一扫胸中郁积，润养肺气以适应秋季养收的特征。可选择健走、打太极拳、体操、乒乓球、羽毛球等，以微汗出但不疲倦为度，这样有助于机体内气血调畅。 “如果想温补的话，可以吃鸭肉；润肺去燥，则可以吃点应季的秋梨、葡萄，柚子等等，同时注意多吃蔬菜。”民俗专家王娟说，脾胃虚弱的人则可以喝一点粥来养胃，“菊花茶也是‘败火’的一个不错选择”。
白 露
诗 词 White Dew 白露 【唐 · 杜甫】 白露团甘子，清晨散马蹄。 圃开连石树，船渡入江溪。 凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。 渐知秋实美，幽径恐多蹊。 白露为霜 【唐 · 颜粲】 悲秋将岁晚，繁露已成霜。 遍渚芦先白，沾篱菊自黄。 应钟鸣远寺，拥雁度三湘。 气逼襦衣薄，寒侵宵梦长。 满庭添月色，拂水敛荷香。 独念蓬门下，穷年在一方。 白露 【唐 · 鲍溶】 清蝉暂休响，丰露还移色。 金飙爽晨华，玉壶增夜刻。 已低疏萤焰，稍减哀蝉力。 迎社促燕心，助风劳雁翼。 一悲纨扇情，再想清浅忆。 高高拜月归，轧轧挑灯织。 盈盈玉盘泪，何处无消息。 —THE END— 灼见出品。 |
