投壶和点茶

大宋运动会中有两项风雅赛事：投壶和点茶。

只听名字，“投壶”仿佛类似于冬奥会上的“冰壶”，然而两种运动相差甚远。宋朝投壶只在室内进行，并且只在宴席上举行。士大夫闲暇聚饮，在席旁空地上放一把特制的大腹小口双耳壶，人站得远远的，朝壶里投箭，可以一次投一支，也可以一次投几支，按照投入壶口或者壶耳的次数得分，得分高者获胜，得分低者罚酒。从娱乐角度看，投壶增强了宴饮的趣味性；从养生角度说，投壶也能让那些久坐书斋的士人阶层舒动腰腿，缓解压力，锻炼手眼四肢之灵活。假如现代都市白领将这项运动搬进写字楼，既增进团队协作，又有益身心健康，绝对胜过工作间隙打电子游戏。

我们都听过宋朝史学家司马光的名字，都知道他光耀千古的巨著《资治通鉴》。实际上，当年司马光退居洛阳、编修史书之时，还曾经撰写一本关于投壶的小册子，名曰《投壶新格》。这说明司马光一定擅长投壶，也说明宋朝书生并非头脑发达、四肢简单，他们其实是动静结合、身心俱泰的。投壶源起甚早，至少兴起于春秋战国，而“点茶”发端于宋朝、衰亡于元明，颇有空前绝后的味道。

宋朝所谓点茶，绝非拿着茶水单子点选龙井或普洱，而是一项技艺高超、难度极大的比赛。参赛者需要将茶饼磨成茶粉，将茶粉放入茶盏，再将壶中沸水分次注入茶盏，用一把形如小扫把的竹制“茶筅”反复击打茶汤，使茶粉水乳交融，使细密的空气大分子不断进入其中，使茶汤渐渐浮现出一层洁白如雪的厚沫，完全遮盖住底下的茶汤，并且能够久久不散。

宋朝士大夫喜欢斗茶，斗的就是那层厚沫，哪一方打出来的茶汤泡沫持续时间更长，哪一方获胜。如此斗茶不仅仅为了比赛，也不仅是为了观赏性或者娱乐性，更有实际价值在其中——茶汤泡沫越厚越持久，说明进入茶汤的空气分子越多，口感也就愈加柔顺。

现代人熟知的诸多宋朝名家，如文学家范仲淹、书法家蔡襄、美食家苏东坡、词人李清照……个个都精于点茶。打个不恰当的比方，假如这些名人改行做奶茶和拿铁咖啡，必定也会成为行业翘楚，因为点茶的原理与起泡奶茶和咖啡拉花并无二致。

（李开周/文 《北京青年报》）