莴笋，秋天的“千金菜”

清热降火 就秋季而言，“白露为霜”是一个关键的划分点。现在已是秋分过后，气候越发干燥，失于水分滋润，自然界呈现一派肃杀的景象，各种秋燥的症状接二连三地出现。秋天吃莴笋可谓十分应景，莴笋的汁水很多，味道清香，具有清热泻火、生津润燥、滋肾润肺的功效。

养胃通便 莴笋的味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而增进食欲，因此对消化功能减弱和便秘的病人尤其有利。

养护肝脏 青色入肝，多吃青色食物能养肝。而莴笋更是青色食物里面的“佼佼者”，可缓解肝火旺盛症状，可疏肝气、降肝火。

稳定血糖 大家都知道，判断食物是否适合糖尿病病人，关键指标是升糖指数（GI）即摄入单位重量的食物，对血糖的影响程度。莴笋的热量低，升糖指数也不高，糖尿病患者多吃无妨。

预防癌症 莴笋中还含有一种芳香烃羟化脂，对于消化系统的胃癌、肝癌等，有一定的预防作用。

王淑芬/文