做好腐竹两要点

腐竹，要想做好吃，有两个要点：泡和做。

想把干腐竹泡开，即使直接用热水泡，效果也不是很好，因为外边很快受热被泡开，但内部可能还会有硬心。建议用冷水泡，如果是第二天吃，可以前一天晚上用冷水泡，这样泡出来的腐竹里外软硬差不多。

腐竹的吃法很多，炸、炖、炒、焖皆可，但最简单、最健康的吃法就是凉拌。将腐竹泡发后配以黄瓜凉拌，黄瓜含丰富的维生素C，可促进人体对腐竹中的叶酸吸收。另外，腐竹也可配以芹菜凉拌，增加膳食纤维的摄入。此外，素炒腐竹、腐竹烧肉等，味道也很不错。（《生活晚报》）