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加胶的酸奶营养差

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发表于 2022-11-3 11:32:28 | 查看全部 阅读模式

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  明胶是从动物的皮、骨、筋、腱等组织中含有的胶原蛋白水解而来,作为增稠剂、改良剂应用于乳制品、冷冻食品、肉制品、糖果、饮料等食品中。明胶中的蛋白质属于较劣质蛋白质,被人体利用率很低,营养价值很低,不能作为补充蛋白质的来源。

  在酸奶中加入明胶,能使口感更滑腻,但同时会降低酸奶中蛋白质、钙等其他营养物质的比例,所以,如果想从奶制品中获得更多营养,要仔细查看配料表,选择不含明胶的酸奶。此外,应尽量少购买肉皮冻、灌汤包、软糖、冰激凌等食物,防止明胶摄入。

  来源:大众卫生报微信公众号
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