吃素两个月，血脂不降反升，她好很纳闷

刘迅 赵林

体检时发现血脂、血压等指标超标，黄女士下定决心吃素减肥，结果2个月后复查，血脂指标不降反升。她很纳闷：为什么会这样？

黄女士介绍，这两个月来，她每天不沾肉，只吃素菜。上周去医院抽血复查，她原本期待相关异常指标能有所改善。可是，体检结果给她“泼”了一盆凉水——有些指标仍在“原地踏步”，血脂竟不降反升。医生询问发现，虽然黄女士吃的都是素菜，但从减重的角度来看，她完全没有吃对。因为黄女士喜欢吃的腐竹、油豆腐、烧土豆等都是隐藏的“热量大户”。

湖北省人民医院汉阳医院内分泌科主任周光全解释，拿大家涮火锅时常吃的油面筋来说，它是一种豆制品，但经油炸制成，其热量很高，粗略估计，1个油面筋（约20克）的能量高达98千卡。类似的还有腐竹，其主要成分是大豆蛋白质和脂肪，100克腐竹的能量高达461千卡，且其质地疏松多孔，涮火锅时很容易吸附油脂。此外，以豆腐皮为原料制成的炸响铃等油炸食品，能量更高。

武汉协和医院营养科主任蔡红琳提醒，想要通过饮食调节来减肥，首先要注意烹调方法，多选择清蒸、白灼、水煮、凉拌等方式。做菜时，还应尽量避免添加高能量辅料，如沙拉酱、芝麻酱、花生酱等。如果食用土豆、红薯、山药、芋头、藕等富含淀粉的食物，应相应减少米饭等主食的摄入量。

（《楚天都市报》）