嚼馍走河津_阿潘

   以前问吃的啥？听他老说吃馒头夹这夹那，心里就觉稀奇。圆溜溜的馒头，咋能夹恁多东西？现来到他家边界，虽说十里不同风，百里不同俗，但不足500里的距离，也让饿明白了啥叫“馍夹”。

    这地处晋陕豫边界的河津小城，实在没啥可说道的，至少从俺这么个俗人眼里看过来。说景致，除了光秃秃的矿山、黄鸭鸭的土岭，就再没一点秀丽；说风物，俺觉着除了馍系列，也再无它可陈。当然，俺说了，俺俗，俗就俗在眼里只有游山玩水、吃喝玩乐。其实换个视角，也可以说，河津这地界儿，古有富可敌国的文化金矿，今有富甲天下的乌金晋商。总之，富就一个字，历代有人说，俺就不提了。

    就说馍。没来之前，还真没见过做吃食这么海量用面的。以前博中提到过，喜欢吃烧饼。现在看来，那时候对烧饼的见识，纯属小溪，而今到了山西，算见到了海。

    你见过整条街都卖烧饼的吗？今儿上午俺就从这样一条街上走过。那烧饼叫馍。

   嚼馍走河津

    这馍个大，厚实，形状各异，方的、圆的、三角的应有尽有。以前吃过的腊汁肉夹馍，那是袖珍版，而这里的是山寨版。厚厚实实、热热乎乎的一个大圆饼，一劈两半，形成两个坚实的大兜，有多少货装不下？可供夹的菜很多，一般是一口炖锅，里面热乎乎煮着肉，卤着鸡蛋，香味四射；旁边有各种炒熟的菜，荤素搭配；另外还有各类凉拌菜、豆腐丝等；最后是咸菜、辣椒、香菜之类提味的小菜。

    卖的时候，老妈妈似也的主人会把肉类鸡蛋等切碎，然后再夹上你选好的菜，都夹好后还要再灌上点肉汤。到你把这馍拿在手里时，你会发现，拿着的是那么鼓鼓囊囊的一个大荷包，少说也有小半斤，一顿午餐都在里面了。遗憾，没带相机。

    今儿中午，我就一边吃着这么个馍夹，一边走了三里多的路。吃时竟一点儿没漏没洒，可见这面兜的结实。想要是坐着，恐怕是吃不下的。

    嚼着馍，我就想啊，他那么一板一眼的个性，或许跟从小吃这劲道的馍有关吧？可这么个硬实的馍头儿，在那垂柳依稀的月湖畔，却也能和风谐韵的拽西皮流水呢！嘻嘻，那个下午，风是那么的柔，水也是那么的柔……这岂是揉面揉出来的？

河津的典：

    河津有被载入《中国名胜辞典》的“鱼跃龙门”－禹门口（大禹庙原址所在地），有“三箭定天山，滩留射雁名”的唐朝大将薛仁贵的寒窑，有孔子七十二贤之一卜子夏的墓祠，亦有代表中华民族传统美德的成语“相敬如宾”的出处－－清涧“如宾乡”。  俺所在的就是清涧。

    有说：十年看深圳，百年看上海，千年看北京，三千年看西安，五千年看河东。这就是河东。