陈皮入药有三贵，化痰理气又和胃

王新德/文

现代人十分注重养生，而养生离不开药膳，陈皮在药膳中占有相当大的比重。民间大多把柑橘外皮当作陈皮药用，李时珍在《本草纲目》中明确分柑、橘之别，他说：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，以广中采者为胜。”广中即今广东新会，新会的陈皮原料即为茶枝柑皮，也称广陈皮，应为道地药材。相传，广陈皮的称呼源于南宋黄广汉和夫人米氏，精晓药理的米氏用丈夫黄广汉特制的新会陈皮治好了杨太后的乳疾，米氏也因此获封“一品夫人”的称号，广陈皮从此扬名天下。

陈皮味苦、辛，性温，归肺脾经，具有燥湿化痰、理气止痛、健脾和胃之功效。①燥湿化痰，用于痰湿壅滞之咳嗽痰多、胸膈满闷等，如《和剂局方》中的二陈汤，即陈皮、半夏、茯苓、甘草所组成。②理气止痛，用于脾胃气滞、脘腹疼痛、食少吐泻等。如《小儿药证直诀》中的异功散，即陈皮、人参、白术、茯苓、炙甘草所组成。③健脾和胃，用于痰湿阻滞、胃气不降之呃逆、呕吐等，如《金匮要略》中的橘皮竹茹汤，即陈皮、人参、生姜、竹茹、甘草、大枣所组成。④新会柑普茶治风寒感冒：据说，柑普茶是道光年间一位新会籍进士罗天池所创制，当时他正患风寒感冒，无意中用了陈皮水去冲泡普洱茶，喝了以后觉得香气和口感都不错，咽喉舒畅，而且喝了两天之后感冒得到好转，于是每次喝普洱茶都加上一点陈皮冲泡。后来，慢慢被大多数人认可效仿，便有了当今的陈皮普洱茶。

陈皮的药理作用：①对消化系统的影响：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排出肠管内积气，有芳香健胃、促进肠蠕动的功效。对结扎大鼠幽门形成的实验性胃溃疡，皮下注射甲基橙皮甙，可明显抑制溃疡的发生与发展，并能抑制胃酸分泌。②对心脏的影响：陈皮煎剂能兴奋离体及在位蛙心，使其收缩力增强，但对心率影响不大，剂量过大反而出现抑制，对冠状动脉有扩张作用。③对呼吸系统的作用：陈皮中的主要成分柠檬烯和蒎烯，有刺激性祛痰作用，使痰液易于咯出。鲜陈皮煎剂对支气管有较好的扩张作用。

相传，两千多年前，一对美丽的凤凰奉命将两颗珍贵的茶枝柑种子带回天庭种植。在途经一片名叫新会的土地时，凤凰被眼前的美景所吸引，一条逶迤蜿蜒的水道绕着青山延伸，余晖从云间倾泻到湖面上，水面像是铺满从天而降的宝石，波光粼粼。

这对凤凰完全沉醉在美景中，竟然忘却了自己身负重任，反而在湖边的山上嬉戏起来。夜幕降临之时，凤凰才想起有要务在身，匆匆飞向天庭，却把两颗珍贵的茶枝柑种子落在了山上。凤凰所为之倾倒的那一片水域就是著名的银洲湖，在新会这片如仙境般富饶土地的孕育下，再加上银洲湖上乘水质的滋养，两颗茶枝柑种子茁壮成长。后来，当地人民发现茶枝柑的柑皮晒制后具有浓郁的香气，并且有健胃理气、祛湿化痰的功效。