鱼香肉丝的家常做法

原料：  猪腿 肉200g、水发冬笋80g、水发木耳3朵、泡红辣椒10g、水淀粉25ml、姜末3g、蒜碎2g、酱油10ml、盐3g、料酒10ml、香醋10ml、白砂糖5g、油30ml、大葱花4g、肉汤15ml

      鱼香肉丝的做法：

1、猪腿肉洗净去筋膜。
2、切成0.3cm宽、火柴棍大小的肉丝，调入水淀粉15ml，并搅拌均匀。水发冬笋（又名玉兰片）洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
3、将碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。
4、大火烧热锅中的油，待烧至6成热时，放入肉丝迅速滑炒至散
5、再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻
7、最后倒入芡汁，颠数下将汤汁兜匀、收稠即可。