民间糖画技艺

糖画，即以糖作画，也称“倒糖饼儿”、“糖灯影”等。糖画起源于明代的“糖丞相”，距今已有400多年的历史。据载，明俗每新祀神，“焙就糖”印铸成各种动物及人物作为祀品，所铸人物“袍笏轩昂”，俨然文臣武将，并因此得名。

    清代是糖画流行的时期，制作技艺精妙，题材广泛，各种祥瑞的动、植物形象均可以糖画形式表现。糖画好看、好吃又好玩，制作工艺简便易行，广泛流传于各地，至今仍是百姓喜闻乐见的民间艺术形式。 在历史传承过程中，糖画不断从其它民间艺术品类中汲取养分，如皮影、剪纸、民间雕塑等，使糖画的造型方式与工艺手段日渐丰富。


    制作糖画之前，首先要将熬好、冷却的糖块熔化。待温火将糖慢慢溶解，在光滑冰凉的大理石板上涂一层油，舀起糖锅中的糖稀，以腕力带动勺子运行，自由挥洒在光洁的大理石板上，倾注而下的糖液凝固成线条，粗者为主线塑形，细者为辅线装饰，疏密有致。由于糖稀很容易凝固，所以速度要快，一气呵成。一般先将各部分做成片状，再粘连成形，带有一定的立体感。长宽多不超过二十厘米，偶有大至四十厘米左右的。待造型完成后，再用撬糖板将糖画铲起，粘上竹签，稍后凝结即成。
糖画的关键就是糖的“熬功”和画画时的“勺功”。并且要掌握四大要点：第一，画的要形象，要将所画物的“精神气”刻画出来，比如做螳螂，朝前看的螳螂的形态就不如头朝后方看，留给人们想想的空间比较大；第二，线条要匀称、自然流畅；第三，速度要快，一气呵成；第四，学会创新，要在原样基础上加以持之有度的夸张，使之更加生动。这样做出来的糖画，不仅具有食用功能，兼具观赏价值。 糖画的材料和工具，都是民间最为朴素而常见的，但糖画艺人却将这些最不具“艺术感”的材料工具的功效发挥到了极致，创造了大量生动的糖画作品。其中所蕴含的艺术精神与技术理性，至今仍闪烁着灿烂的光辉。