冬至的饺子 美文 垣曲 席腾华

冬至，是我国传统节日的一个重要节日。

我的祖国，地大物博，五十六个民族。家乡这块叫冬至，也有叫冬节、长至节、贺冬节、亚岁节的。

冬至和清明节一样，又被称为活节。为什么它有如此称谓呢？是因为它没有固定于特定一日。称其“长至节”，是基于古人对天象变化的观察，冬至是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的一
天。所谓“日南之至，日短之至，日影长之至，故曰冬至”，冬至后的白昼，便一天天变长了。甚至在我国的少数民族地区的民间更有“冬至大于年”的说法，或者称其“亚岁”。我国有的地方更有
把冬至当作仅次于“春节”的一个传统节日。

因为，冬至是一个历史悠久的传统节日，它可以上溯到周代。当时国家即有于此日祭祀神鬼的活动，以求其庇佑“国泰民安”的说法。到了汉代，冬至正式成为一个节日，皇帝于这一天举行郊
祭，百官放假休息，次日吉服朝贺。这个规矩一直沿袭。魏晋以后，冬至贺仪“亚以岁朝”，并有臣下向天子进献鞋袜的礼仪，表示迎福践长；唐、宋、元、明、清，各朝都以冬至和春节并
重，百官放假数日并进表朝贺，特别是在南宋，冬至节日的气氛比过年更浓，因而有“肥冬瘦年”之说法。由上可见，由汉及清，从官方礼仪来讲，说冬至是“亚岁”，甚至“大过年”，绝非虚话。
究其原因，主要是周期以农历十一月初一为岁首而冬至日总在十一月初一前后。此外，也有古人认为冬至与“阴极之至，阳气始生”的观念有关。

冬至是一个历史悠久的传统节日。记得小时候，那年的一天早晨，我刚起床，看见母亲买回了羊肉、洗好了萝卜、白菜、葱······我好奇地问：“娘，弄这么多的菜干什么呢？”

母亲说：“儿子，明天就是冬至了，弄这些菜就是要包饺子啦。”

我听完母亲的话，高兴的一蹦三尺高。虽然以前也吃饺子，可我从来还没有吃过自己亲手包过的饺子。于是，我问母亲：“娘，今年冬至的饺子是不是能让我亲手包个尝尝？”

吃过中午饭，母亲就开始忙了起来，她首先剁好了饺子馅，我说：“娘，是不是让我先学第一步，和面？”

母亲说：“可以。”

于是，娘教我把面倒进和面盆里，然后一边往面盆里浇水，搅动面粉和面，我照母亲说的程序做，可是一会儿两只手就被湿面粉粘住了。娘立马往我的两只手上撒了些干面粉，让我两只手揉
搓着，才把湿面筋弄干净。以前我看着娘和面时的动作，看着挺简单。今天这面到了我手里和着，咋真难呢？接下来我在娘的指导下，笨拙地使了好大劲，才把面揉到一块。

紧接着是把和好的面团，拿到面板上，揉面和擀皮。娘教我在面板上把面揉匀，切成几个小块，又把一小块搓成长条，切成一小段一小段的，再把小段压扁。娘怕我弄不好，先给我做了个示
范，她左手捏着压扁的面团，转着小圈用擀面杖把面团擀成一个一个小面片。我拿起擀面杖，学着娘的样子做起来，不知道为什么，这些小面片一到我手上，就变得不听话了，我右手拿着擀
面杖，左手拿着面饼，可是怎么擀也擀不圆，不是面片粘在面杖上，就是不听使唤地擀成各种各样的形状。我说：“娘，我做着，咋真难呀？”

娘包着饺子，鼓励我，说道：“挺好，挺好。”

听着娘的鼓励，我一个面片比一个面片擀的好。

学会了擀饺子皮，紧接着我开始学包饺子，我右手从面板上拿起一块面片，放在左手上，右手拿起小勺子剜了一块饺子馅，可是，这边捏好，那边露馅了。

我想：我再包一个试试，就少放了一点馅，捏好一看，虽说没漏馅，可放在那里，给娘包的一比，就像一个半圆的面饼，难看极了。娘看着我泄气的样子，就手把手地教起来 ，她让我拿起一
块面片，放上馅，然后把面片合起来，先在中间一捏，再向两边捏，直到没有缝了，就成。我学着娘的指导，包了一个又一个，直到娘说我有进步，我的心里才美滋滋的。

在母亲和我的共同努力下，饺子终于包好了。这时，锅里的水也烧开了，娘又教我怎样煮饺子，一会功夫，热气腾腾的饺子就要开锅了，娘首先盛了两小碗，插上筷子，让我端在“家庙”牌位
前的桌子上，并点上了三炷香，烧了纸钱，她让我跪在“家庙”的牌位前，祷告说：“爷爷、奶奶、老爷爷、老奶奶、席门的祖宗三代、列祖列宗们，今日冬至，都回家过冬至了。”

给“家庙”烧了香纸，磕了头，祷告完，才能坐在小桌前吃饺子。今天的饺子，我吃着感到特别的香，因为这碗里有我学包的饺子，吃着特别的开心。

一家人吃着饺子，用娘的话说：流传在民间，有句民谣叫“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”童年时代的我，不懂得那么多，只知道冬至不吃饺子，要冻掉耳朵的。随着年龄的增长，慢慢
地我才知道：“冬至吃饺子，它的说法是：”不能让后人忘了医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”之恩，冬至才吃饺子的。

张仲景（约公元150年至219年），名机，字仲景，汉族，东汉南阳涅阳（今河南省邓州市穰东镇）人。东汉末年著名医学家，被后人尊称为医圣。他的著作《伤寒杂病论》集医家之大成，被
历代医者奉为经典。张仲景有铭言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”

后来张仲景毅然辞官回乡，为乡邻治病。因为他返乡时，正值冬季。他深入民间，访病问医。当他看到白河两岸的乡亲，个个面黄肌瘦。是饥寒交迫，把不少人的耳朵都冻烂了，他感到心
痛。

次日，他让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用擀面皮包成耳朵样
的“娇耳”。等到煮熟以后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了赐给的“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都被治好了。于是，后人学着“娇耳”的样
子，包成食物煮着吃。这种食物后来就叫“饺子”或“扁食”。

这大概就是冬至吃饺子的缘故。不过，仔细想来，颇有道理。冬至以后，北方天气十分寒冷，人们的耳朵很容易被冻伤，吃饺子少不了辣椒，再用羊肉做馅，又好吃又保暖，可以有效预防耳
朵被冻伤，的确是很不错的选择。

为此，冬至那天吃饺子，别忘了吃的是水饺，因为水饺的汤必须是羊肉汤的，才能祛寒防病。

日子一年一年在过，每年都会有冬至这个日子，老伴接替了老娘的工作，每年一如既往的在这一天包饺子，吃饺子，如今，改革开放，人们过上了好日子，为了不把耳朵冻掉，也为了家庭的
圆满和来年的财源滚滚，进超市买两斤鲜羊肉，称两斤大葱，拿回家，美美地吃顿羊肉水饺。

冬至吃水饺，益处多多，吃的不仅是一种美食，而是一种民俗文化。

朋友们，让我们尽情享受冬至节日的快乐气氛，传承中华民族的传统文化。

朋友们，回忆过去，在那苦于温饱的日子里，除非年节，饺子是百姓餐桌上难得一见的美味。因为稀罕，冬至的饺子便成了我小时候的奢望，今日的思念。

冬至的饺子饱含着父母的疼爱与亲情的厚重，揉进了悠悠岁月与浓浓的亲情。我认为：冬至的水饺是有感情、有灵性的。从童年到现在，从贫穷到富有，我们所过的每一次冬至、所吃的每一
顿水饺，何尝不是自己的情愫和亲人的牵挂！何尝不是历史的见证和日月的光华！

今日冬至，你吃饺子了吗？