酥炸牛肉

食材：
　　牛肉，鸡蛋，面粉

　　辅料：
　　食盐，味精，姜，花椒，料酒，植物油，酱油，葱，八角，桂皮，淀粉

　　操作步骤：
　　1、牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。

　　2、净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌。