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北京小吃抹茶炒疙瘩
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北京小吃抹茶炒疙瘩
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社区1号
Lv.9
发表于 2016-12-5 13:14:39
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食材:
面粉
辅料:
油,抹茶粉,黄瓜,胡萝卜,葱,蒜,醋,盐,火腿,黄色彩椒,香菇,榨菜,生抽
操作步骤:
1、取一个碗将抹茶粉用70g清水拌匀,面粉称量120g,和成绿色面团,再称量120g面粉,用66g清水和成白色面团。和好的面团,盖上薄膜,饧发30分钟。
2、面饧发的时候,准备配料。全部切成小丁后备用。
3、面饧发好后揉光滑,擀成大约5mm厚的面片,再切成大约5mm宽的长条,切成菱形小块。
4、锅中水烧开后,放入疙瘩煮熟,煮熟的疙瘩捞出过凉水。
5、锅中倒入油,爆香葱花,放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒,再加入香菇丁翻炒,放入黄瓜丁翻炒,加入控干水分的疙瘩炒匀,加入榨菜碎、生抽、盐炒匀,出锅前放入蒜末、醋,翻炒均匀就OK了。
北京小吃
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