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我们平时很多人购买食材都会去超市购买,泰森冷冻肉是超市很常见的,买回来冷冻肉如何解冻好是很多人都想知道的,什么方法既能**牛肉的质感,又能快速解冻。
1、放冰箱中冷藏解冻
将冻猪肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷冻箱)中缓慢解冻。.好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻。猪肉,炖肉,猪排在1天内可能会解冻。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间。一旦生猪肉解冻后,它可以冷藏1到2天。在此期间,如果您决定不使用猪肉,您可以放回冷冻室重新冻结。
2、放密封袋冷水解冻
将冻猪肉放在密封的食品袋中,然后放在冷水中解冻。当然,食品袋或外包装注意密封性。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水,让它继续解冻。不要直接浸在水里解冻,这样好猪肉就废掉了,特别是猪排之类的牛肉。用接近0℃的冷水.好。因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冻肉就可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的。
冰冻的肉从冰箱里面拿出来以后,可能很多人能够想到的方法就是用热水来解冻,认为把肉泡在热水里面就可以让肉快速解冻,其实这个做法是错误的,如果把肉泡在热水里面的话,就十分有可能会影响到肉质,会让肉的口感变得特别老,肉里面的营养物质也会因此而流失掉。要想把冷冻里面拿出来的肉快速解冻,正确的做法是加入一些食用盐,只要在冰冻的肉表面涂抹上一些食用盐,然后加入冷水来浸泡,大概十分钟左右的时间,就可以让肉解冻,对肉质也没有任何影响。
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