运城文旅文旅持续“出圈”，让“舌尖”成为另一种“地标”

自“五一”假期以来，运城市“新晋网红打卡地”——盐湖区东湖农贸市场热度有增无减。穿过烟火气翻滚升腾的窄巷，来自天南海北的“吃客”在大快朵颐中感受美食之美、生活之乐。有的“吃客”甚至为了能品尝到牛曲莲、胡辣汤、闻喜葱花饼等“网红美食”，竟不惜站着排队个把钟头。

浓浓烟火气，最抚凡人心。简单又原始的味蕾刺激、熙熙攘攘的“烟火气”，经由短视频的扩散式传播更容易激发人们“说走就走”的冲动。过去，我们到一座城市不一定要品尝当地的美食，而现在，很可能为了美食到访一座城市。也就是说，美食开始作为独立的旅游吸引物，已进入到公众视野，甚至成为促进当地旅游消费、推动旅游业高质量发展的新动能。

民以食为天。吃是维持人类生存的刚性需求，任何人任何时候都不可或缺。同时，吃也位居旅游“六大要素”之首，其重要性不言而喻。根据中国旅游研究院此前发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，随着旅游空间从风景到场景的转变，美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位越发凸显。特别是，我国八成以上的游客已跨越单纯欣赏美丽风景的初级阶段，开始进入感受美好生活的中高级阶段，以旅游的方式享受异地美食成为重要选项。

“唯有美食和爱不可辜负。”吃食最能反映一个地方典型的特色和文化。特色是美食的灵魂和品牌，有特色的美食才有吸引力。无论是菜品的历史典故、食材的时令要求、烹饪的技法技巧，抑或是依附在菜品上的温暖故事，都让某地的某个餐品带有鲜明的地域特色。因为美食根植于不同的地理环境和文化传统，呈现了不同地域生活方式，也生动再现了一方水土的自然禀赋和人文性格。君不见，从东湖农贸市场早点到黄河夜市烧烤，再到解州王剑羊肉泡等连锁餐饮店，运城美食正以“舌尖”带动，俨然成为运城市的另一种“地标”。

“吃”出新天地，“吃”出新动能。深挖河东美食资源，全力打造“运城味道”，深入研究餐饮“触网”发展路径，实现“以食带景”，形成旅游带动美食、美食带动旅游的生动局面，发展美食旅游可谓正当其时、大有可为。

柴瑜竟/文