汾阴古道的美食让人难忘_孙宏恩讲运城

前贤后士令人敬仰，汾阴古道的美食同样让人难忘。

不管是诸葛亮出生时他的母亲吃过的“薄脆”，还是大刀羊肉面、油酥火烧这些非遗产品，还是名不见经传的油糕、卜刀、凉粉饸饹，虽说都脱离不了山西面食这个范畴，但其独特的风味，既是游子思乡的充足理由，又是行路之人对汾阴古道的味觉记忆。

相传，生产诸葛亮后，他的母亲喜欢吃面粉加花椒叶擀成的薄饼，这种薄饼不蒸不煮，而是要夹在石头中间加热，依靠石头的温度定型烤熟，期间要不停的翻动，以便受热均匀，俗称“打擀馍”，相传吃了这种在石头中做成的称为“薄脆”的面食，孩子结实又聪明。直到今天，这里还保留着产妇吃“薄脆”的习俗，这也是一种文化承袭。

大刀羊肉面经过和面、醒面、揉面、枕面和切面，其中的匠心不亚于琢磨美玉，不止是面，其秘制酱料是阳光与时间共同作用下的产物，酱汁臊子浇于面上，激发了面条原本的麦香，与肉香缠绕飘散，那绵长的滋味唇齿生香。

油酥火烧起初是给远行客商准备的干粮，油和的面醒发后，掺着油酥反复揉搓成饼坯，比起一般的发面饼、烫面饼颜色都要深许多，再经炭火烤制黑乎乎的，只有饼香是挡不住的。这种火烧中油的比例大，因此保存的时间长，过去出远门的人背上一袋子，就是在大夏天，走上十来天，吃到最后，不干、不硬、不发霉，现在，油酥火烧已然失去了当初的那种保鲜功能，但作为一个地方的美食，受到了更广泛的关注和传播。

品美食，我们能感受到浓浓的文化氛围，昝家晋糕、孙师大刀羊肉面等许多百年老店能持续红火的秘密便是良心经营，童叟无欺。还有飘满大街的油糕旗子，四片油糕、冠英油糕等，每一面旗下都有一个翻腾的油锅，每一面旗下都有一张张经营者写满沧桑的脸。他们的勤劳、耐力与实诚，是做人的本色，也是能把小本生意做大的底气。长途跋涉的旅人，趁热吃下油糕，那份香甜足以抹去一路的风霜，治愈所有的心酸。

汾阴古道，一条催生文明的古道，尽管已经淹没在岁月的烟尘中，但依然有一个民族生生不息的密码，让后来者去探索发现并传承久远。