蚂蚱菜馍_散文_寇苗苗 过去关中农村家庭夏天常见的一道主食

蚂蚱菜馍是过去关中农村家庭夏天常见的一道主食,特别是瓜菜的年代。

我不知道为什么把这种贴地长着青紫色多汁茎秆，青紫色多肉圆形叶片的植物叫蚂蚱菜,或许是因田里蚂蚱最喜欢吸食的缘故而得名吧，总之我们都亲切地叫它蚂蚱菜。

蚂蚱菜，不仅仅蚂蚱喜食，关中人都爱吃。夏日的沟渠边、菜地里，玉米田间，蚂蚱菜夜吸夏露，日沐正阳，长势喜人。爷爷奶奶总爱在准备蒸馍时，去田里掐上两把鲜嫩的蚂蚱菜，回家淘洗干净，晾晒控去水分，在案板上剁碎，揉进发酵好的面团里，团成一个个菜团，上笼屉蒸熟。我和弟弟总是闻着蒸馍揭笼时的扑鼻香味，跑到厨房，帮爷爷奶奶剥蒜皮，捣蒜泥，和蒜水，端盘上桌。一家人围坐在四方木桌旁，蘸着蒜汁，吃着暄软热乎的蚂蚱菜馍，聊着乡间趣事、集市见闻，其乐融融。农家饭是简单的，蒸一锅蚂蚱菜馍，锅底带盆绿豆稀饭，吃上两三个馍，喝碗绿豆稀饭，肠胃就很滋润了。

我还喜欢吃爷爷烙的蚂蚱菜锅盔。平时很少见爷爷做饭，因为做饭是奶奶妈妈姑姑们的活儿。可当她们不在家时，爷爷也会给我们姐弟俩露一手。他把洗净控干水分的蚂蚱菜揉进发酵好的面团里，然后锅底均匀抹上菜油，灶膛的麦秸柴火拨匀，让火候匀称。将擀成锅底大小的圆饼，用擀面杖挑着正中，迅速摊到锅中，立即顺着一个方向旋转面饼，防止粘锅焦糊，直至锅底的饼面成型，之后盖上锅盖，焗集热气，让面饼发起成熟。其间还要翻面，用竹筷通眼。

直至表面焦黄，内心暄软的蚂蚱菜锅盔出锅。

爷爷在院里现摘一把青线线辣子，洗净剁碎，撒上盐和五香粉，烧热油一泼，再倒些醋酱，一碗青辣子水就好了。切成三角形的青紫色蚂蚱菜锅盔就着青辣椒汁吃，别提有多美味了，我和弟弟嘴巴辣的吸溜，却还忍不住一片锅盔又一片锅盔地就着酸辣汁吃，真是越吃越开胃。

爷爷看着我们吃得高兴，心里也乐开了花。

儿时吃蚂蚱菜馍的快乐光景一去不复返了，心中留存的是对爷爷奶奶那份亲情的回忆及那份舌尖美味的留恋。<br>标题 : 蚂蚱菜馍_散文_寇苗苗 <br>发布位置 :  <br>联系人:哲911<br>手机号:蚂蚱菜馍<br>微信:蚂蚱菜馍<br>

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