秋来吃秋看河东_散文_管喻

刚从树上打下来的鲜枣，还带着露水珠的晶莹；刚从地里刨出来的花生，还散发着泥土的芬芳；头一回跳出土窝看见阳光的红薯，一身暖心的玫红；刚掰下包衣的玉米穗，携来了五谷的清香。摇曳在秋风里的青核桃或许是秋天的风铃，摘下它剥掉青皮儿也可以吃了；那一嘟噜一嘟噜水灵灵的葡萄呢，则更像是人们告别热夏迎接凉秋的信物……

立秋快一月，节令近白露。暑热渐褪，秋风初爽。其实，从此时开始，老家河东才真正步入秋天的殿堂。

“秋风凉，收获忙，百果熟，五谷香”。经过春天的耕耘播种，夏天的管理经营，河东大地今年又是果木盛产，五谷丰登。随着节气转换和本地丰饶的农产品滚滚上市，河东人也从从容容来到了“吃秋”的盛宴。

这盛宴之上有何美食？让我们用最快的速度、最短的时间瞥上一眼——

河东是产枣的王国，也是吃枣的王国。枣的吃法用法，很多都是河东人创造的。蒸鲜枣即是一例。河东农谚说：“七月十五花红枣。”处暑前后，枣已丰满，却尚未全身红遍，有红也有绿的枣称为“花红枣”。农民此时摘了“花红枣”拿到市场销售，那无疑是想送给人们一道传统的季节和地方美食：蒸鲜枣。将鲜枣淘洗干净，囫囵上笼，8分钟蒸熟。老年人和当地人剥了皮吃，年轻人和外来人不剥皮吃。为何他们不剥皮吃？因为蒸鲜枣甜滋滋、滑溜溜，美如饴糖。不剥皮吃的人，是心急得来不及剥皮啊！

河东大地也是花生生长的乐土。前一天傍晚才从地里刨出来的生花生，今早上就摆到了市场上。金黄的泥土还是湿粘的。淘净泥土将之投入锅里，加花椒、大料、茴香、姜片和咸盐，添水只煮6、7分钟，就成了“五香花生”。它既有花生的香，还有土地的醇。其味道，您必须用自己的舌尖才能体验。因为它用任何词句都难以形容。其实，您吃的不是煮花生，而是土地馈赠的一种美妙。
河东的黄色土壤也是红薯发育的乐园。红薯是大多人的爱食。它春夏栽植，秋天收获。河东农民习惯把收获红薯叫“出红薯”。现在出红薯可以用人工，也可以用机械。人们用镢头、铁锨或机械把长在土壤里的红薯挖出来，大大小小的红薯在地里摆成溜、堆成堆，金色的秋阳映照着殷殷红薯，那场景真让人迷醉。新出的红薯不仅品相好，而且品质好。它无论蒸着吃、炒着吃还是烤着吃，都脍炙人口。烤红薯绝对算得上河东人的一道美食。由炭火炉烤制的烤红薯堪称上品，人们评价它只用四个字：软、甜、面、香。

今年夏季雨水勤。农民收了小麦的地块，又回茬上了玉米。因此玉米种得多而且好。有的农民掰下了鲜嫩的玉米穗到市场摆摊销售。老远就能闻到它携来的田野气息。买回来搭笼一蒸，或锅里开水一煮，金黄灿亮。嚼一口，您会觉得您所吃到的，也许是整个秋天的香浓.....

有人还没吃过“青核桃”呢。其实入秋后核桃虽还是“青蛋蛋“，可是核桃仁已经可以吃了。剥掉外层青皮，敲开还不太硬的硬壳，那嫩黄色的核桃仁呢，是又脆又香又甜。跟干核桃仁相比，嫩核桃仁别有一番风味。

最能证明季节转换的水果，当然非葡萄莫属。河东的水土气候，也很适宜葡萄生长。玫瑰香、新巨峰、黑珍珠……嘿，葡萄品种繁多，各有特色。它饱含水灵灵的甜美，是河东最有魅力的水果之一。它不仅营养丰富，还具有非常文艺的品相。假若秋天没有了葡萄，不知它还会不会这么魅惑无穷……

秋天驾临，粮果丰盈。秋天给人们奉上了百吃不厌的美食华筵。秋来吃秋，看似是大自然的着意安排，实则是辛劳智慧的人们的自我犒赏......■ SEPTEMBER

作者简介:

管喻  又名管家喻、原名管承群。运城市盐湖区人，现任中国作家协会会员。山西大学历史系毕业后到山西日报社工作，先后担当山西日报高级记者、运城分社社长等职。1982年开始发表文学作品。至今，已由国内6家出版社出版长篇小说、长篇评书、散文集、诗歌集、民间笑话集等18种著作，共计516万字。主要集中在关公文化、古盐池文化、河东远古文化和运城民间文化（万荣笑话）等方面。《死海螺碟》荣获2013-2015年度赵树理文学奖。目前，已有十几部著作分别被中国现代文学馆和国家图书馆收藏。