秋来韭花香_散文_-王守忠

小雨沙沙，凉风习习，放眼望去，家乡的田野，满目青翠，硕果累累。咱不说果园里那苹果、酥梨、冬枣，就连农家小菜园里的西红柿、茄子、黄瓜、香菜都让人眼花缭乱，目不暇接。还有那一丛丛翠绿的韭菜畦里，一串串伞状的小白花在绿绿嫩嫩的韭苔之上，随风摇曳，竞相绽放，淡淡的韭香扑鼻而来，沁人肺腑。

民间曾流传有“八月韭佛开口，九月韭香死狗”的说法。望着眼前的一畦畦抽薹开花的韭菜，我不由想起昔日的生活。

在那个缺油少粮没有菜的年代，从没看见过村里花钱买菜的情景。春天，家家户户吃的是地里挖回的蒲公英、油油菜，树上采来的洋槐花、枸桃穗；冬日里，家里以夏天自家晒的萝卜干、茄子丝和黄豆酱做菜，偶尔还吃上一次母亲自制的“韭花酱”，也算是美味佳肴。

记得小时候，我家门前的小园子里就种着两畦宽叶韭菜。它是一种多年生草本植物，只要种下，稍加管理，便会茂盛生长，且越割越旺。记得那些年，我家的饭桌上从没有离开过韭菜，无论生吃熟炒，还是做成菜馅，捏饺子、包包子、烙馅饼，无论怎么吃都是馥郁清香，百吃不厌。

那时候，曾听奶奶说：韭菜一年最多可割三茬，如果割的次数多了，韭菜便会“气死”。但那时为了使难吃的高粱面窝头下喉充饥，从初春到夏末，这可爱的韭菜被我们割了一茬又一茬。即便在“六月韭，驴不瞅”的季节，它也从未离开过我们的饭桌。

夏去秋来，韭菜抽薹开花，每到这个时节，母亲总是会带着我，小心翼翼地从菜园里采摘鲜嫩的韭菜花。母亲说，这些纯洁无瑕的小花只有在欲开未开时采摘最好。接着母亲将采回来的韭花倒进装满清水的大盆里，轻轻抖动，然后择去杂质，洗去灰尘，放在竹席上进行晾晒。等到晒干了，再分多次放进家中那个石头瓯子里捣成细末，最后拌上准备好的红辣椒、生姜末、大蒜末和洗净切碎的苹果或梨子，加上盐搅拌好封进坛子里腌制。几天后，打开坛子，便有一缕腌韭花香味入鼻。用筷头沾一点点，轻轻地放入口中，感觉脆香微辣，一种惬意从舌根袭来，真是别有一番风味。

韭花从秋天开始食用，是可以吃到第二年开春的。吃的时候，挖一些出来放在小盘子或小碗里，一家人坐在一起，吃起来真是有滋有味的，浓浓的幸福感油然而生。

后来我上了高中，每次去学校，母亲总会装上一罐头瓶韭菜花，让我带到学校里吃。那时候生活不富裕，在学校里，同学们从家里捎回的吃的东西也都是面酱、咸菜之类，但他们吃我带的韭菜花后，都夸我母亲做的韭菜花辣、鲜、咸、香，十分爽口。

又是一年秋季到，又是韭花飘香时。随着人们生活水平的提高，各种时鲜蔬菜和鸡鸭鱼肉已走上百姓的餐桌，但韭菜花仍不失为一味绝好的佐料，拌面条、配煎饼，吃锅贴、喝豆腐脑，拌些许的韭菜花，都会叫人感觉脆嫩鲜美。就连那火锅城的涮羊肉，一小碟蒜泥、芝麻酱，再加上韭菜花进行调制，方感味道恰如其分，食欲大增。

世事沧桑，岁月不居。多少年来，吃着母亲做的韭花酱，我从少不更事走入了不惑之年，经历了人间百事，品味了酸甜苦辣，但韭花的清香与母亲的温情一直氤氲在我的人生记忆之中。<br>标题 : 秋来韭花香_散文_-王守忠<br>发布位置 :  <br>联系人:啊歪歪哈坠<br>手机号:18636392123