饼锭，光听名字，大家大概会想到这是一种“锭”状的饼。根据字典的解释，“ ...

饼锭，光听名字，大家大概会想到这是一种“锭”状的饼。根据字典的解释，“锭”指古代作货币用的金、银块。形似馒头，浇铸而成。后来，人们在称呼形状像金锭、银锭的东西时，也常冠以“锭”字。 不过，饼锭在词典中也有单独的意思：厚而大的烧饼。也有学者认为饼锭并不大，可能就是一种圆形的小饼，看上去和金锭有点儿像，所以叫“饼锭”。咱想想，常见的烧饼大都是金黄色的，如果捏成一定造型，远远望去，还真有些像金锭呢。 明朝人陈嘉谟在《本草蒙筌》里记录一味“百药煎”的制作方法时，提到了“饼锭”一词。说的是将各种药材经过一定工序舂捣烂细后：“捏成饼锭，晒干任用。” 他在介绍“百药煎”的功效时说：“肺胀喘咳不休，噙化数饼即止。”这味药的效果如何，大概没人验证过。但从他的记录来看，他所提到的饼锭应该不大。不然不可能“噙化”，即含在口内溶化。 饼锭也有大的。明孝宗时期，钦天监有一位负责观测天象、推算时日的官吏，名字叫作闻显。有一回，闻显上疏皇帝说：“京官军民势豪之家，奢靡相尚。婚姻醵会，率用大样饼锭糖缠、高顶狮人、浑金衣服、宝石首饰，越礼僣分，无所不至。”（《明孝宗实录》） 说的是明朝中期，京城内的奢靡之风盛行，而且大户人家竞相效法，甚至僭越规制。这些事原本与闻显并没有多大的关系，但他不知道出于什么目的跟皇帝说了这些事儿，最终给咱们留下了关于饼锭的线索。咱们大致可以理解，当时的人们在办席时，常摆上各种小吃点心。糖缠是用糖和果仁制成的小吃，将白砂糖加水煮化后加入果物和匀，焙干后的糖缠将糖的甜味与果仁的香气完美融合，风味独特。 如果只是摆上饼锭、糖缠啥的，算不上“奢靡”，关键前面的修饰是“大样、高顶”。可见，即便是饼锭，也有大有小，有不同规格。至于《西游记》里车迟国三清观里的饼锭，大概率是大样的饼锭。 邱俊霖 《今晚报》
标题 : 饼锭
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