竹桂坊刘玉竹把烘焙店做到极致_范楚乔 郝丽莎

“欢迎光临，看一下您需要什么？”“孩子马上过生日了，我想订一款生日蛋糕。”中秋前夕，闻喜县竹桂坊手作烘焙店内的顾客络绎不绝，工作人员也各自忙碌，有的招待顾客、有的处理线上订单，还有的准备中秋礼盒，为当天的营业做准备。

这家店是一名医学院毕业生、“95后”的刘玉竹所开，从15平方米的工作室到200余平方米的门店，从一个人“单打独斗”到团队“并肩作战”，从单一业务渠道到线上线下齐开花，她只用了3年时间。刘玉竹坚守创业理念，用最好的食材做最放心的产品，稳扎稳打走好每一步，用心经营烘焙事业，受到不少顾客的青睐。

创业就要付出心力

走进店铺，浓郁的面包香气扑面而来，配合着悠扬的音乐和别致的装饰，氛围感十足。展柜中憨态可掬的“熊猫”、活灵活现的“小狗”十分吸睛，种类繁多、“高颜值”的面包让人眼花缭乱。

2021年，刘玉竹从音乐治疗专业毕业后回到了家乡闻喜，选择了创业这条路。

“毕业后，我曾在健身行业和烘焙行业之间犹豫，经过认真思考，决定在热爱的烘焙行业自主创业。我在县城认识的人不多，创业初期也是从外地的线上客户做起。”刘玉竹说，她凭着上学期间积累的朋友资源和销售经验，开始在线上售卖月饼等烘焙产品。

创业有了初步计划，还要有标志性的品牌名字。谈及“竹桂坊”的由来，刘玉竹说：“我首先考虑的是把自己名字加进去，就选了‘竹’，正好当时是农历八月，桂花飘香沁人心脾，就取了‘桂’字，品牌名称就成了‘竹桂坊’。”

就这样，“竹桂坊”这个品牌从15平方米的工作室起步，到之后的展销店、中央厨房，再到如今的沿街门店，每一步都走得很扎实。

“一个人创业，必然要付出很多心力。所以，我的每一步都在求稳，会根据做好的规划行事。”刘玉竹说，“其实我想说，不要轻易创业，但是选择了就一定要坚持做下去。我愿意把精力放在产品研发和运营上，我还年轻，不惧失败，有信心做好。”

做高品质的常青品

去年，刘玉竹向人社部门申请了一次性创业补贴，工作人员不仅为她讲解了相关扶持政策，还鼓励她报名参加星火项目创业比赛。

在人社部门的指导下，刘玉竹取得了市级二等奖、省级三等奖的好成绩，获得创业资金6.5万元。这笔资金，刘玉竹把它花在了“刀刃”上——更新设备。她说：“我买了一台大尺寸烤箱，是业内比较高端的设备。用它烤面包时间更短、口感更软，品质也就更好了。”

刘玉竹对烘焙事业的热爱，更多的是新品的研发和生产。结合自身专业和闻喜县的人文历史，“竹桂坊”推出了一系列别具特色的新产品。

“很多人期望享受美味的同时兼具养生，我们的创业项目就是把食疗和烘焙相结合，基本每周都有新品推出。比如说，冬天适合食用肉桂，我们会推出肉桂卷；做出的红枣黑糖蛋糕坯，食用之后有健脾养胃的功效……”刘玉竹说。

中秋临近，店铺推出的特色月饼颇受大家喜爱，还有不少客户提前预订。“今年有一款山楂五红月饼很有特色，里面有山楂、枸杞、红枣、荔枝果干等，是一款养生烘焙产品。”刘玉竹说。

看到网络上爆火的文创月饼，刘玉竹也研发推出了具有闻喜文化元素、外观和口味俱佳的月饼。她说：“今年我们的产品比去年更加精致、美观，我进行了很多调整，想把这款产品做成常青品，而不是季节品。”

线上线下齐“走俏”

“又是一年，千里婵娟，天涯与共。”一句简单的文字，配上包装精美、色泽诱人的九宫格文创月饼视频，发在微信朋友圈后，吸引了许多顾客下单，包括不少外地人。

对刘玉竹来说，微信朋友圈、小程序和抖音是宣传、销售的主力平台，每天她都会精心制作素材发布，或是爆款产品，或是美味新品，抑或是应季产品，“高颜值”的各款产品让人忍不住下单。

“我们做了微信点单小程序，可以到店自提，也可以选择配送或快递。晋中市榆次区一个顾客的产品已经打包好，之后会通过快递送出。”刘玉竹翻动手机微信，“卖月饼的小酸竹”已有1万余个好友。

去年11月，“竹桂坊（追风少女）”的抖音账号开始线上售卖，每月进行一场直播，直播成交额是7万元到10万元之间，平均每月总成交额在13万元至15万元之间。刘玉竹说，她近期的规划是把这家店面打造到极致，同时打算和知名饮品品牌做联名产品，放在店内的堂食区域。

“10种月饼，一个口味一包。”店内的柜台上，像这样带有顾客地址和需求产品的包装袋摞成了一沓。“竹桂坊”这个品牌，也将像“追风少女”刘玉竹一样，在市场上乘风而行、销往全国。

范楚乔 郝丽莎/图文