中秋节前话月饼_随笔_郭澄

一年中，象征团圆美满幸福的中秋节就要到了，标志性食物——风味不同的各种月饼纷纷闪亮登场。60多年了，年年都过中秋节，中秋年年各不同，而不可或缺的必备之品月饼，最为明显。

小时候过中秋节，家里蒸一锅萝卜或韭菜包子，以及糖心月饼圆馍就行了。充当月饼的糖心圆馍，因为糖是凭票才买到的，所以，糖心只略比铜钱大一点，这就是我们这代人当时的最爱。白面馍除春节能吃到外，再就是八月十五的月饼馍了。

虽然中秋节粮、物相比平时丰富，可月饼馍的甜心，还是我们的最爱。因此，妈妈给我们兄弟姐妹分月饼馍时，必须从中间分开，糖心是标志。拿着糖心白馍，我们总会先看看糖汁多少，再开始慢慢地舔，直到把糖汁舔得没味了，再把糖心挖出来塞到嘴里细嚼慢咽吃完。亲戚相互之间，就是送几个包子，外加一两个月饼馍。

20世纪70年代末，我高中毕业，当时正是八月十五前后，我和一个同学也像亲戚一样互送了礼物。为了显示高档，除了包子和糖心圆馍外，妈妈额外加了三块正宗月饼，在我的记忆中，这是走访亲朋的最高档次。那年，我们兄弟姐妹两个人可分吃一块月饼。里面的青红丝和冰糖碎块加黑糖馅的香甜味，至今还萦绕在我的味蕾。

20世纪80年代我上班后，每到八月十五，单位会给每人发几斤用草纸包裹、纸绳捆绑的月饼。80年代中期，就有了比较精致的盒式月饼了。虽然我们分到了月饼，但还是会送到家里，由妈妈统一安排，亲戚之间除包子和馍之外，一斤月饼必不可少。

1986年，我们家的月饼真正“升华”了。那年，我和公司经理张力到上海出差购买放映灯泡，临行前到姐姐家转了一圈。姐姐的公公原在供销社跑采购，听说我要去上海，便说上海糕点很好吃，他特别爱吃，八月十五快到了，能在上海买几斤月饼回来再好不过。

到上海办完事等汇款时，我们便来到了一个很大的副食品商场，这下可让我大开眼界。各种美食琳琅满目数不胜数，糕点类更是五花八门，有肉馅、糖馅、蔬菜馅、水果馅，个头有大有小，形状有圆有方，颜色是赤橙黄绿青蓝紫，真是五彩斑斓。一时间，我感到好像来到了另外一个世界。

那时，购买食物还要粮票，特别是从山西到上海，得用全国粮票。上前一问，一块月饼五角钱，散装的不要粮票，我便一下购买了七八十块，把一个皮包装得满满当当……那一年中秋节，家里人第一次享受到了带肉的月饼。此后，连续两三年每年七八月到上海采购灯泡，购买月饼也就成了惯例。

进入20世纪90年代，华丽的包装让一些月饼变了味。我们也因为月饼价格变得昂贵，开始个人烤制。90年代中后期，有位老同学是在西安大饭店进修过的面点师，烤制月饼是他的拿手绝活儿，我们便就近在家里备好花生、核桃、芝麻、冰糖、黑糖、青红丝、油等馅料，到他的住处烤制。那时，他的生意可谓红红火火，前来排队制作的人络绎不绝，每天从早上七八点开始烤制，晚上十二点前别想睡觉……进入新世纪，他回到村里，我们又连续几年都去他家里烤制月饼。

今年是买还是自烤，我还未确定。但有一点是肯定的，那就是月饼作为中秋佳节代表性的存在，仍然会是团圆、幸福的最好印证……