集上的美食_散文_张丽红

前不久的一个星期天，正好赶上老家夏县埝掌镇逢集，我和老公一大早就从县城赶回老家。埝掌镇位于夏县最北端，因地理位置处于青龙河畔和地形似人的手掌而得名。

埝掌集上的油疙瘩、油煿凉粉、油酥饼子、烫面油糕等特色美食，真是让人眼花缭乱。尤其是油疙瘩，更是埝掌的独有美食，其他乡镇没有，县城也没有。油疙瘩有人叫它“炸老瓦头”，我的公公叫它“炸老虎头”，似乎也很形象！

油疙瘩，说起来容易做起来难。尤其是和面有很大讲究，不能软也不能硬，要恰到好处。还要掌握好油温、火候，以及面团的大小、炸制的时间等。

我们来到一个油疙瘩摊位，他们所有的用具都是老物件：泥制的圆形土灶、下油疙瘩的钢筷子、自制翻动的长签子、老铁鏊、和面盆、木头老锅盖、老盖帘……不禁让人感慨，这不仅体现了埝掌人对美食的热爱与追求，也表现了他们对传统工艺的坚守与传承。

听说，这对老年夫妇干这一行已有30多年的历史了，可谓经验丰富，在埝掌街上干的时间最长、最正宗。只见这位老妇人60来岁，干起活来技术娴熟、动作麻利。她炸的油疙瘩外表金黄酥脆，胖乎乎的，掰开里面就像蜂窝一样，尽是一个个大大的蜂窝眼，咬上一口，又脆又香，实在美味，吃起来口感Q弹、劲道，真是名不虚传！因为买了一斤多，老人家多送了我一个，还送了我一小袋子蒜水，并说油疙瘩粘蒜，好吃不腻！啊，多么憨厚朴实的埝掌人！

油疙瘩摊位旁边那鏊里黄亮亮、热腾腾的油煿凉粉也好了，正等着食客品尝。那成色、那香味，不由得人生津齿间、食欲顿增。这位老师傅的烫面油糕也是一绝，刚炸出来吃着又香又脆又甜，实在美味！

埝掌集上各式各样的东西都特别便宜、质量还好，除了油疙瘩、油煿凉粉、油糕，我还买了鸡蛋、白不老豆角、长条茄子……不一会儿就满载而归，和家人一块儿品尝美味。啊，赶集回来，买下称心如意的东西，真开心！

院子里，婆婆精心晾晒的芝麻格外惹眼。今年公公婆婆种了两行芝麻，都丰收了。我抓了一把放进嘴里一嚼，真香啊！

那天下午，我和公公、爱人还一起去地里摘枣、挖葱。今年的枣结得特别多、特别大，还没有虫子，真是太美了！院子里红彤彤的石榴也更红更大了，硕果累累，满是丰收的喜悦！

每次回埝掌老家，我们都是充实愉快、收获满满。埝掌的一道道美食，更像是一种人文传承，吃一口，仿佛在品味着夏县深厚的文化底蕴。繁花似锦，只是生活的点缀；平淡知足，才是生命的底色。能把平淡的日子过好，体会到其中的满足，这就是幸福生活。<br>标题 : 集上的美食_散文_张丽红