水经.河水注里的永济蒲坂、桑落酒

又南过蒲坂县西。

《地理志》曰：县故蒲也。王莽更名蒲城。应劭曰：秦始皇东巡，见有长坂，故加坂也。孟康曰：晋文公以赂秦，秦人还蒲于魏，魏人喜曰：蒲反矣，故曰蒲反也。薛瓒注《汉书》曰：《秦世家》以垣为蒲反，然则本非蒲也。皇甫谧曰：舜所都也。或言蒲坂，或言平阳，及潘者也。今城中有舜庙。魏秦州刺史治，太和迁都，罢州，置河东郡。郡多流杂，谓之徙民。民有姓刘名堕者，宿擅工酿，采挹河流，酝成芳酎，悬食同枯枝之年，排于桑落之辰，故酒得其名矣。然香醑之色，清白若滫浆焉。别调氛氲，不与佗同。蘭薰麝越，自成馨逸。方土之贡选，最佳酌矣。自王公庶友，牵拂相招者，每云：索郎有顾，思同旅语。索郎，反语为桑落也。更为籍徵之隽句，中书之英谈。

舜都之蒲坂，比对相关考古资料笔者以为今蒲州镇仁和堡新石器时代遗址（采集有庙底沟二期文化及龙山文化三期类型文物，面积约32万平米[8]）极有可能便是当年舜都之蒲坂。（备注：抑或如谢鸿喜等所论[9]，如注文所述，陶城与蒲坂两地都曾做过舜都。）

桑落酒，桑落酒因用桑落泉的泉水酿制，味道独特，是我国传统名酒之一。距今已有1500多年的历史。南北朝时期的大文豪庾信在诗作中曾多次提到桑落酒，留下了诸如：“蒲城桑落酒，灞岸菊花香”、“蒲城桑叶落，灞岸菊花秋”等名句。宋代桑落酒曾被列入御酒。南宋文学家朱弁在《曲洧旧闻》记述：“内中供御酒，盖用蒲州酒法也。太祖微时至蒲，饮其酒而甘，喜之。即位后，令蒲州进酿酒方，至今不改。”至明代，其酒广为传颂，隆庆年间（1570年），冯时化曾将此酒录于《酒史》里：“桑落酒，河中桑落坊有井，每至桑落时，取其寒暄所得，以井水酿酒甚佳。是也。”可惜的是，清初桑落酒古法已佚。

桑落泉，乾隆《蒲州府志.山川》：桑落泉郡城外东南五里土龟原后土祠下，旧以北魏刘（白）堕桑落酒得名。可惜今泉亦缩，无酿者[10]。