运城包子香喷喷

包子，是我们中华民族特有的传统美食，与饺子一样历史悠久，名扬天下。包子制作简单，外形美观；有荤有素，蒸烤炸煎；主副搭配，营养全面；贫富皆宜，携带方便，因而深受各类人群喜爱，成为中国人餐桌上的常见之物。在我们运城人的饮食结构中，包子一直占有举足轻重的位置。即便是在饮食品种令人眼花缭乱的今天，运城人的宴席最后还要上一道包子，如此才叫圆圆满满。

随着社会的发展，人们的饮食水平也在不断提升，包子也不例外。包子的制作、材料的选配、口味的选择、加工的程序，都有了较大改进，继而衍生出了一批富有地方特色、口味独特、久负盛名的品牌包子，如天津的“狗不理”、开封的灌汤包、上海的生煎包、武汉的黄鹤楼小笼包等。近年来，市面上又出现了一些配方各异、各有特色、遍布南北城乡的连锁包子店。

我们运城的包子很有特色，个大、皮薄、馅多、味鲜，深受人们喜爱。中华人民共和国成立前，中心城区钟楼底有一位老者，长期于傍晚挎篮叫卖荤素包子的情景，已成为老运城人津津乐道的饭后谈资。20世纪末，老东街生意红火、食客盈门的小笼包店里，香喷喷的小笼包子更是一代代运城人的美好回忆。

运城包子选材精细，制作精良，口味多种，物美价廉，成为运城人早餐的首选之物。每天早上，当太阳还未露脸，运城大街小巷的包子店已是热腾腾、香喷喷，引来络绎不绝的食客。一些包子店的包子常常是供不应求，引起食客们的争抢。南城墙街与西城墙街的两家包子店，新出锅几笼包子往往在几分钟内便会被食客们一抢而空，笔者就曾几次遇到了这种场景。

但如此种种，笔者还是觉得欣喜。这不仅是味蕾的享受，更是暖暖的人间烟火气。

贾玉祥/文