【咨询】黄米和小米的区别

不同的物种：很多人说的“谷子”，就是还没有去壳的小米，也就是“粟”，古称“稷”。比如，山西沁州黄小米，那可是中国四大名米，好吃营养高。而黄米是去了壳的糜子，古称“黍”，有糯性和非糯性两种，糯性黄米一般用来酿酒，而非糯性黄米是北方家家户户必备的一种粮食。小米的颗粒则比黄米小很多，颜色要比黄米淡一些，更有光泽感，并且颜色分布比较均匀，没有明显的夹白。

2.大小不同：黄米比小米大点，小米颜色比黄米黄。新鲜的黄米是淡黄色的，而新鲜的小米是金黄色的，颜色特别鲜艳。如果小米颜色发白，说明放的时间比较久。

3.不同的食用方法：小米曾经是中国北方人的主要粮食作物，现在则通常被用于煲粥，也可以和不同谷物一同蒸煮。和大部分粗粮不同，小米比较细腻，米粒软糯，对于消化系统不会造成较大压力，因此在食用小米的时候，无需提前浸泡。胃肠道功能不好的人群可以食用小米粥，用于养肠胃。胃肠道手术恢复的患者，也可以在术后饮用小米粥。和小米不同的是，黄米质地偏硬，而且黏性更大。黄米可以用于煮干饭、煲粥，还能用于酿酒。由于黄米的质地比较黏，因此可以包粽子或年糕，还可以当作糯米食用，黏豆包就是这么来的。