山西顺玖科技柿子醋入选市级非物质文化遗产代表性项目名录

做足特色文章，书写振兴新篇。在盐湖区上王乡，柿子串起了种、收、酿、售一整条产业链，接“二”连“三”融合发展，成为学用“千万工程”经验、推进乡村全面振兴的新亮点。

金秋时节，走进位于上王乡的山西顺玖科技有限公司柿子醋生产区，一股浓郁的醋香扑鼻而来，工人们有条不紊地分拣柿子，为加工柿子醋作前期准备。

“这几天咱们收来的柿子都存放在这里，由专业工人来分拣、破碎、揉缸。”该公司董事长马中丽介绍。

据了解，上王乡柿子种植面积有200余亩。以前，每到丰收时节，柿子大量成熟，经常是挂满枝头无人采摘。“看到那么好的柿子卖不上好价钱，还有不少柿子挂在树上没人要，我感觉十分可惜。”马中丽说，为此，她便决定围绕柿子做文章。

此后，马中丽牵头成立水果种植专业合作社，成立山西顺玖科技有限公司，传承数百年来酿造柿子醋的原生态技艺，打造核心产品——“柿将军”柿子醋。

2023年，“柿将军”柿子醋酿造技艺入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。同年，山西顺玖科技有限公司在传承传统工艺的基础上，引入现代技术和设备，提高生产效率和产品质量。

“刚开始好多人不了解柿子醋的功效和优势，我们便免费发放产品，给大家讲解，慢慢吸引了很多客户。现在运城本地有40多家餐饮企业和20多家特产礼品店跟我们达成深度合作。同时，每天还通过快递发往全国各地。”马中丽说。

柿子醋的畅销，不仅解决了柿子滞销难题，还推动了传统技艺的传承和发展，更重要的是为附近村民提供了就业岗位。

垣峪村村民邢运丽家种植了30亩柿子，今年柿子刚成熟便被醋厂全部收购。而她本人也到醋厂上班。“家里种的柿子现在不愁销路了，我目前每月收入基本上也能到3500元。这样一来，我既能照顾家里老人，又能给家里增加一份收入，挺不错的。”邢运丽感到十分满足。

乡村特色产业一头连着乡村发展，一头连着农民收入，是乡村振兴的重中之重。山西顺玖科技有限公司始终致力于水果原醋的研发、生产与销售，通过大量收购盐湖区及周边的精品柿子，每年可生产400余吨柿子醋及其他柿子深加工制品。

马中丽表示，产业赋能，乡村振兴正当时。公司将继续探索创新发展之路，培育壮大柿子醋、柿子酒、冻干柿子等核心产业链条，努力促进农业增效、农民增收，为乡村全面振兴赋能添彩。

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