麻花_“稷山四宝”征文_潘文军

我在读唐诗的时候，读懂了稷山麻花。

其实，在很多人的眼里，稷山麻花不过是一种有特色的地方小吃，不显山也不露水，很多地方都有。这并不奇怪，就像我们读唐诗一样，你读到的，未必是最好的，你品味的，未必是最经典的，同样是唐诗，味道各有不同。

稷山麻花多年来经久不衰，一代又一代传承下来不是无缘无故的。也就是说，在浩瀚的唐诗之中，人们口口相传的不过300首，我想，稷山麻花就是其中的一首。

每到逢年过节，身处山西晋南的我都忘不了给远方的亲戚朋友寄一箱稷山麻花，一来是本地的特产，二来传承着厚重的河东文化。文化这东西就像稷山麻花一样，需要细细的品，慢慢的嚼，嚼到一定程度，你才能感悟到其中的香，感悟到其中的经典，感受到其中的历史与人文积淀。过段时间，我免不了与亲戚朋友通个电话，得到的回答果然千篇一律：好吃！

我当然知道稷山麻花好吃，但是我更喜欢听亲戚朋友说稷山麻花好吃，两个简简单单的字，承载的不仅仅是亲情，更是诗情，诗情中沉淀着我们生活中的和谐与美好，幸福着我们曾经及未来的日子。

记得小时候家里炸麻花，那叫一个热闹。母亲和六、七个街房邻居凑在一起就摆开了战场。和面的和面，搓麻花的搓麻花，下锅的下锅，仿佛是流水线作业，用不了多大功夫，案板上，簸箕里就堆满了又香又脆的大麻花。油锅的不远处，我们兄妹几个嘴里含着小手，眼巴巴的望着，等待母亲施舍。母亲终于忙完了，仿佛终于想起了我们，从案板上挑出一根最小的掰成几节，让我们饱饱口福。我们也很识趣，知道这些麻花还有大用场，远远没有到我们可以敞开肚子风卷残云的时候。常常是这样的结局，虽然案板上的麻花实在令人眼馋，我们也只是咽咽口水，不用母亲吩咐便悄悄离开。

那时候，一年四季，除了春节之外，偶尔能够吃上一根麻花，就是件非常幸福的事，值得炫耀的事。

第一次品尝稷山麻花，我就被惊艳到了，眼底不由自主的泛起阵阵诗情画意：色泽金黄，圆润透亮，食时酥脆适口，油而不腻，嚼后无渣，百食不厌，风味无穷，长存不回潮，留味一品香。这既是生活的底蕴，也是诗歌的神韵，在长达数千年的中华美食文化中，稷山麻花独树一帜，成为中国麻花发源地。这种殊荣靠的或许正是诗人般的气质和情怀，能够把一根麻花做到艺术的高度，非稷山人莫属。


现在，我身边的亲人和朋友已经很少自己炸麻花了。平常需要一饱口福，就去买一箱稷山麻花过过瘾，细嚼慢咽之时，仿佛读一首脍炙人口的唐诗，余音绕梁，回味无穷。

我的亲人和朋友，如果你们真的喜欢稷山麻花，一定，一定别忘了告诉我。