稷山鸡蛋_“稷山四宝”征文_郭云良

鸡蛋之于我，在童年的记忆里神奇而金贵。

一个关于生命起源的话题，先有鸡还是先有蛋；把一生一熟两枚鸡蛋，放在饭桌上转两下，熟的比生的转得快；鸡蛋是素菜还是荤菜，我曾经纠结了好一段时间；一个抱窝的母鸡和十
几个新鲜的鸡蛋在一起待上21天，一窝毛茸茸的新生命便破壳而出。

小小鸡蛋在我小小的心灵里是那样的神奇……



鸡蛋加工简单，也就几分钟的事，即可做成冲鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋。如果稍微麻烦一点就是：香椿炒鸡蛋，紫菜蛋花汤，西红柿鸡蛋面等。正是因为鸡蛋的制作便捷省时、
风味独特，更加适合新时期人们的快节奏生活，才使鸡蛋系列食品在大众餐桌上长盛不衰。

隔着高层楼房的落地窗，远眺中条山上浮动得白云，我好像又看到了故乡的一缕缕青烟。

一个春天的下午，几个十来岁的孩子，学着大人们过年“热闹”时的样子。拉着带叉的蓖麻杆做成的“鼓车”，像一群脱缰的野马在大街上奔跑着、追赶着……身后翻卷起一团团尘土，巷里
回荡着一阵阵喊声。

那个年龄段的孩子浑身有使不完的劲。一个个满头大汗了，扔掉身上的棉衣，随后又在巷子的尽头消失了。夜幕降临的时候，一个个疯孩子才气喘吁吁、鼻塌嘴歪地散伙各自回家。

大门口迎接我的是等我吃饭的母亲。

母亲手里拿着一个炒菜用的铁勺，铁勺里盛着冒着热气的香椿炒鸡蛋。淡黄色的鸡蛋粘着翠绿色的香椿芽，外表包裹着一层焦黄色的棉籽油。咸香咸香的香椿炒鸡蛋连同一个母亲的
爱，深深地刻在我的记忆里。

那个年代，乡村家家户户都会养上几只鸡。鲜红的大鸡冠、身披红黄黑三色相间的光亮羽毛、总是在母鸡跟前发点小威风的大公鸡，带领着它的妻妾儿女组成了农家小院的另一个
“家”。



夏日的中午骄阳似火，正是主人小睡的时候，突然一只母鸡“咯咯哒哒”地叫起来了，这是一个母亲为一个新生命的诞生而高歌。

我兴奋地爬上鸡舍把鸡蛋从鸡窝里摸了出来。

“想吃蛋，粮食换。”父亲一边说着，一边抓起一把玉米粒撒在院子里，就算是对另一个“家”的犒劳吧。

妈妈小心翼翼地把这个“宝贝”收藏在她的瓦罐里，放在避静的地方，以免家人不小心给碰破了。

大人们手头紧的时候，拿上几个鸡蛋到供销社，就能换来家里急需的粗盐、散醋和煤油；学生娃上学的时候，带上一颗鸡蛋就能换到他学习用的本子、铅笔或橡皮。

身体虚弱的病人和哺乳期的产妇都是用一碗冲鸡蛋来滋补的。冬天一大早，出门办事的丈夫趁热喝上一碗妻子亲手冲的蛋花汤泡馍，浑身都是劲。

鸡蛋的用途远远不止这些，在人生的每一个重要的时间节点，它总会如约而至，扮演着无可替代的“贵族”角色。

一对新人的结婚典礼结束了，喜欢凑热闹的小孩子混在人群中抢先一步挤进了洞房——因为新娘的被子里藏着他们期盼已久的好吃的。未成年的孩子围着刚进门的媳妇转圈圈、蹦高
高，新房里的亲朋好友喊叫着、拥挤着……当新媳妇被逼得站了起来，甚至跳下炕的时候，本来就热闹的洞房更加热闹了。而这一切都源于新媳妇从娘家带来的几个煮鸡蛋。

清明时节，一个家族的十几个人浩浩荡荡地来到墓地给他们的先辈上坟。当大人们拿出一个个用白面蒸出的“子福”在坟头上滚来滚去，孩子们绕着坟盘抢来抢去的时候。他们所领悟到
的不只是祖宗勤俭持家、流芳百世的功德，更多的则是看到了一个家族香火延续、人丁兴旺的未来，长眠于黄土之下的列祖列宗如果在天有灵，也会感到欣慰。在这一重要仪式中同样
起着重要作用的，就是包裹在白馍里的一颗颗只露半个脸的熟鸡蛋。



除了新媳妇手上沾着“喜气”的煮鸡蛋；孩子们从坟头上抢的沾着“灵气”的熟鸡蛋；谁家媳妇生了孩子，“满月”里亲戚好友、街坊邻居都会拿上几颗带着“福气”的生鸡蛋登门看望，小小鸡
蛋担当了传递友情的友好“使者”。    

时光荏苒，岁月更替，上世纪一家一户散养鸡的历史已成为过去。如今，一个个规模化、自动化的大型蛋鸡养殖场在后稷大地上崛起。恒温整洁的环境，安全无污染的饲料，科学现代
化的喂养，生产出了大批量安全营养的“新型鸡蛋”——蛋形匀称洁白，蛋液油黄透亮。冲之易成型，煎则咸含香，煮有劲道感，炒能膨成饼。好食材成就了好食品。

目前全县蛋鸡存栏达1650万只，其规模位居全国前三，全省第一，年产值26.4亿元，可带动就业2.5万人。稷山的传统蛋鸡养殖业在发展中转型跨越，并以巨大的经济效益和社会效益，
撑起了稷山养殖业的一片蓝天。