永济人为什么爱吃醋

和山西人一样，常常会被人问起这个问题。吃醋有两种含义，第一是比喻意义，因为“吃醋”代表着嫉妒，尤其多用于男女感情，含有贬义的色彩，像“争风吃醋”等词，就连无辜的醋坛子、醋篓子也受到牵连。第二是实际意义。“山西人爱吃醋，家家有个醋葫芦”，还流传着体现醋文化的谚语：“家有二两醋，不用去药铺”，“醋是随饭吃的药，更是顿顿吃的饭”，“久在山西住，哪能不吃醋。”酿醋行业中还常说：“能做醋的工人就能做酒，但做酒的不一定能做醋。”大体是因为山西很多地方水硬，也就是现在说的含氟太量高，氟是弱碱性，在人体内滞留时间久了不仅不舒服还会生病，吃醋能中和体内的碱性成分，人就会觉得舒服，这是山西人爱吃醋的主要原因之一，仔细看看就能发现，凡是有大片盐碱地的地方大多爱吃醋，就是这个原因。

盐碱地含氟量都很高，永济作家李军豫回忆道：“我小时候在永济东部的虞乡的村里就喝过那里的水，又苦又咸，没法喝，这都是比较浅井里的水，比较深的机井水就很甜。我们张营、栲栳、常青、黄营一带的农村人好多牙齿都发黄，甚至有茶黑色的，都是喝了含氟的水。含氟水造成病害的四个标志：色斑牙（氟斑牙），骨质酥松，螺旋腿，拱拱腰。我们村就不少，记得小时候，女孩子挺漂亮，一笑满嘴黑黄牙，都这是和水的盐碱度有关系，只是现在用上自来水了，黑黄牙的情况好多了。”如果行走在常青乡的大街小巷，在说到开心的事情时，年轻的小伙以及中老年人，也许还可以毫无顾忌地露出黄迹斑驳的牙齿开怀大笑，二八少女就只能捂嘴偷笑了，这是害羞的反应，更是一种无奈和下意识地掩饰了。1974年在上海海员医院的协助诊断中，常青乡大屯村仅检查507人，氟斑牙患者就占485个。其他相邻乡镇虽然也有，但以常青为最，如此数据，触目惊心。1979年始，历届党委政府对有关乡镇开始了打井建塔、开始了引黄工程、开始了县域内的南水北调。当清粼粼、甜丝丝的水，透过龙头流在老乡们颤抖的手上，纯朴的常青人知道，这就是时代的变迁，更是一个负责任的国家，对他们人民的承诺和关怀。