“建娃麻花”有蹊跷：凭咱这双灵巧手，小康日子扭成花

酒香不怕巷子深，麻花香了更不怕巷子深。 

步行东街东北街古门楼内有条悠长的南北走向小巷，每天早上都能闻到一股淡淡的麻花香气扑鼻而来，使人心旷神怡。寻味而来，会遇见远近闻名的“建娃麻花”店，这家麻花店24年来
一直扎根这条小北门巷头，买麻花的顾客常天络绎不绝。 

“建娃麻花”店老板姓名侯建红，人称建娃，1974年出生在翟店镇宝泉村，爱人吴红玲和他是邻村。夫妻二人都是搓麻花的高手，打小就精通这门技艺。同样都是做麻花的，手高手低，
从每天麻花销量便见分晓。稷山煮麻花的遍地，多数店铺麻花卖不过建娃的麻花，有人开车或骑车子跑十几里路奔着“建娃麻花”而来，其中必有蹊跷。

小北门巷如同一本日历，每一天都见证夫唱妇随的建娃夫妻麻花时光，二人准时八点营业，干到下午，能煮两袋面的麻花。老语说“背着石头上坡，苦不过煮麻花的胳膊”，建娃夫妻俩
揉面、搓条、摔打、入锅，那样不靠胳膊使劲，一干就是几个钟头，油锅滚的嘟嘟，容不得你歇息半分钟，还要观察面的变化，油锅温度、麻花成色。所以说煮麻花是劳身劳心的技艺
活，来不得半点马虎，除非自家想砸自家的锅。

一位拎着满满一袋子建娃麻花的大妈正扫收款码，我问老人咋买这么多，大妈说是给在运城工作的儿子捎的，每过一礼拜都要买这多，这麻花是儿子一家人不二选择。大妈接着给我讲
了不少建娃麻花的好处：面好，味好，酥脆，不腻，能存，吃上还是老味道。正是：“儿时窥视小街头，香脆钻心口水流。巧手翻飞缠住梦，终生回味是乡愁。”

建娃见有人来访，撂下手里的活，和我聊起麻花。他说自己二十几年做麻花的“初心”从来不改变，如果心变了，味道就变了。他用的全是真材实料，面是峨嵋岭上枯地麦，油是纯棉籽
油，椒叶是北山自家采摘的，老酵子是用古法酿的，遵循老传统，不掺半点假。为验证他的话，我对建娃麻花店里仔细察看，真还挑不出瑕疵。

建娃作麻花到底有多少独门诀窍，我问了又问，他一一对答。他从不用添加剂，用的是老酵子发面，人工和面是少不了的，醒面合适不合适，建娃就像一位名医诊断一样，一眼断定，
几十道工序从没含糊过。煮麻花还有一项技术活“技锅子”---就是用一米长的粗筷子从油锅捞出煮好的麻花，全靠个人看成色、试软硬，才能捞出色香味一律齐刷刷的麻花。难怪顾客都
拥到建娃这买麻花，他炸出的麻花酥脆清爽、香而不腻，吃起来的口感妙不可言、回味悠长。建娃麻花早已成了“稷山四宝”中麻花精品，走亲访友提上一箱建娃麻花，成了好多稷山人
的标配。

建娃与我还说了个麻花趣事：有一年，他上小学了，在一个暑天夜里，他正躺在院里铺的凉席上纳凉，睡地迷迷糊糊，被蝎子蜇了下，疼的他哭着蹦着，被蜇的腿上立马肿成一个红红
的大包。他妈急忙给他敷上清凉油，懊悔地说：二月二没给我娃“咬蝎尾”，唉，是咱屋没有麻花啊，看把我娃害的！从此之后，每年二月二，家里再苦，母亲都给娃俩煮麻花“咬蝎子尾
巴”。还别说，以后每年二月二吃了麻花后，他就是赤身睡在土院子，再没被蝎子咬过，你说神奇么？

二十几年的打拼，建娃感慨道，他把自己也拧成了一根麻花，他用不屈不挠的坚韧练就自身，他以热爱与坚守后稷故里传统面食的精神塑造自己。人生能有几回搏，人生能有几个二十
年？建娃说他要做稷山麻花的传承人、代言人，让稷山麻花永放异彩，走向五湖四海。

太原市的侯广安先生，品尝建娃麻花后，觉得不做一副联句，代表不了他的厚爱，遂吟出：“一绝堪寄爱，和梦揉春，抻开日月千重美；三股好团花，凝心聚力，扭动乾坤万象新。”

无论做任何事，只要用心、实诚、坚持，就一定能做成自己想要的梦想。就像励志青年建娃，在“稷山四宝”创业之路上，赚的盆满钵满，县城买了两处单元楼，万荣县城买了小院，计
划在河津再买个住处，村里院子准备翻盖。建娃明白奋斗的价值和幸福的真谛，世上没有坐享其成的好事，要幸福就要奋斗，只有奋斗的人生才称得上幸福的人生。正是“一声叫卖入千
家，香脆金黄老少夸。凭俺这双灵巧手，小康日子扭成花。”

在品尝建娃美味麻花时，不妨多琢磨琢磨他是如何走向成功？

文图/杨继红