马泉沟柿挂美咂啦（上）_散文_师存保

霜降翌日，陪同著名作家冯建国先生等去马泉沟看红叶，看柿挂。觉得能与名人相伴，心中甚是高兴。

马泉沟算是我的家乡，因为多年前曾同属一个公社，撤乡并镇后又划入我的老家三门镇。这些年三门镇着力打造红叶旅游，带动当地以马泉沟柿饼为主导产业，已经有了不小名气。引得很多人拍红叶、写红叶，看柿挂、品柿子，佳作频现，令人向往。作为当地人，也很想为家乡写点什么。但恐文笔笨拙，写不出新意，落人笑柄。前几天，拜读冯建国老师《平陆马泉沟美咂啦》一文，心窍顿开，遂借用冯老师“美咂啦”这句俗语，想说说马泉沟的柿挂。

何为柿挂？就是做柿饼之前把熟透的柿子去皮，将柿子卡在专用的塑料卡子上，那卡子一圈可挂4个柿子，再把那一长串的柿子串挂在搭起来的木杆或树枝上。现今柿饼产业渐成气候，村子里又添置了许多专门吊柿挂的铁架子。每到深秋，马泉沟的柿挂便一挂一挂、一天一天地挂出来。一串串，一棚棚，崖场上，庭院里，村巷边，到处都是黄灿灿、红澄澄的柿子，成了一道美丽的风景，实在是美了山村，醉了游人，喜了村民。

马泉沟柿挂有名，缘于马泉沟的柿饼。这里产的柿饼吃起来细软、绵甜、味长。不仅风味独特，而且可溶解于水，人称“水化柿饼”，其做工精到，营养丰富，历史悠久，曾是上贡朝廷的贡品。现今又专门注册了“长命河”商标，经网络宣传，更加美名远扬。
常有朋友对我说：“一到柿子红了的时节，就想起了马泉沟的柿挂子。更想那雪白酥软的水化柿饼，比商店里的名牌糕点还要好吃，真馋人啊！”这话一点不假。也是巧了，这马泉沟水化柿的出名，还要先从马泉沟的红叶说起。我的朋友又这样说：“一到赏红叶时节，就想到了马泉沟。那里的红叶，和北京香山的红叶一样美！”这话倒也是真的。

这其中的原委，就不能不把时间回到2016年，时任坡底乡党委书记的苗顺国和他那一班人，开启了以“赏条山红叶、品水化柿饼、游美丽乡村”为主题的文化旅游节活动。每年10月中旬到11月中旬，正是秋末冬初，这中条山下，黄河岸畔，漫山遍野，沟坡洼岭，红叶红彤彤，柿子黄橙橙，真是流丹溢彩，美轮美奂。络绎不绝的游客，在新开的山间旅游水泥路上观景赏叶，拍照留念。人们走进村子，穿行村巷，步入场院，在村人挂起的柿挂前，又是拍照又是合影，又是做美篇拍抖音，还有披红挂绿的女人们走秀，一时间，竟把个马泉沟小村，闹得热热闹闹，红红火火。美丽的红叶风景，还登上中央电视台，马泉沟更成了远近闻名的游客打卡地。

有一年，我邀几个老同学去观赏红叶。还没到马泉沟红叶景区，车就堵在了路上，排了好几里长。好不容易挤进了土疙梁上的停车场，下车就急急忙忙跟随熙熙攘攘的人群，沿着一条水泥路前行，路边地头就看见了零零散散的红叶。刚绕过一个山梁，漫山遍野的红叶便扑面而来，你说那是从天上飘落的红霞，亦或是点燃了山岭之间的火焰，全都不为过。红彤彤的颜色简直就是泛滥，弥漫着山川，幻化成红色的海洋。人群中操着不同口音的游人，一个个惊艳不已，赞不绝口。朝远处的锥子山、峨罗山、莲花台望去，蓝天白云下，群山竞秀，层层叠叠，气象万千。

我们踏着蜿蜒的步道，先后登临了前后好几个观景亭台，极目远眺，似置身红叶的海洋。说它海洋，一点也不夸张。目光所及，一个山头接着一个山头，一片山洼连着一片山洼，千山万壑，层林尽染，微风习习，红叶摇曳，真是霜染秋山满眼红。

据说这面积有一万多亩，沟壑纵横，植物茂盛。红色里也夹杂一片片翠绿，那是松柏树，大多是白皮松，红绿相衬，叶更红松更青。徜徉在这美好的风景里，身边不时有一枝红叶伸在你的面前。不时有人伸手摘下一片红透了的叶子，先是举着朝阳光里看，进而又凑近鼻子闻。红叶当然没有什么味道，倒是山里的空气清新，惹得他们连连做深呼吸，十分陶醉的样子。

当地观赏红叶的最佳时间应该在寒露过后到霜降之间。时间过早，叶子没有红透。可一旦过了霜降，几场秋风掠过，红叶就会失去原有的亮泽，变得皱巴巴起来，少了韵味。这不，我们今天来的算是晚了，满坡的红叶已脱去了耀眼的盛装，大家看起来有点不太过瘾。不过带大家来的苗顺国说：“今天主要是看柿挂，一定不虚此行”。他指着脚下的马泉沟村继续说：“你看那一片一片黄灿灿的柿挂，正等着咱们呢，它们才是今天的主角！”

车子很快下到了沟底，站在马泉沟桥上，桥下是哗啦啦的涧河水。朝东往上望去，深秋的马泉沟村呈现在色彩斑斓的画卷中，人家庭院，路路连通，层层梯田麦苗翠绿，田畔村道柿树茂盛，红彤彤的柿子压弯了枝头，更有那排排柿挂到处都是，无疑是这画卷最为亮眼的色彩。

苗顺国带我们穿场进院，一家一户走访。家户门前，一串串、一架架、一场场的柿挂，像是被能工巧匠们精心雕琢而成，连片整齐，十分壮观，如同列队迎候着客人的检阅。我走近仔细看才发现，当今的柿挂和过去的柿挂大不一样了，过去用葛条串柿挂，长短不一；现今用的是塑料制成，又长又结实。有村民告诉我说，这种柿挂长的有3米，掼200个左右柿子。短的2米多，可掼160个柿子。这些刚刚旋好挂出的柿挂，在阳光里泛着温润晶莹的光泽，散放着淡淡甜味，一个个饱满而诱人。

马泉沟的人和苗顺国很是相熟。一见老远就喊道：“苗书记——苗书记——，你啥时候来的呀？”说着便快步走过来，又是握手，又是问吃问喝，十分亲热。

在农家院里，最引人注目的是那削柿子皮的电动小机械，只见人坐在小板凳上，手捏一颗柿子，往柱头上一挨，呲溜一下，柿蒂子一圈的蒂瓣就削去了。紧接着往一边的卡子上一放，好像被吸住一样，机器带着柿子呲溜呲溜两圈，薄薄的柿子皮像一道小小的彩虹飞起、落下，削了皮的红柿子便滚到了下面的框子里。主人说这种小机械是专门削柿子皮的，有好几个型号，都很好用，不管柿子大小，会自动调节距离。柿农们一边说笑，一边操作，动作十分熟练。

2024年11月7日