只为把刘家豆腐做好——三代人，一件事！

我的故乡后稷故里西王村，地处稷王山与汾河南岸的丘陵地带，有着高低不平的层层梯田，水源稀缺，干旱气候，倒是适宜大豆生长。

人勤春来早，农民苦耕田，记得小时候，春耕时节，田间地头总是一派繁忙的景象。乡亲们用那勤劳的双手将一粒粒饱满的大豆种子种在一排排高低起伏的田垄上。经过阳光雨露的自然滋养，幼苗渐渐地便从泥土里露出小脑袋，绿绿的，嫩嫩的。

秋天，大豆地里一串串沉甸甸的豆荚挂满豆秆，籽粒饱满。大豆秧被乡亲们收割回来，放在足球场那么大的场院里脱粒，人欢马叫，碌碡滚动，连枷翻飞，气氛欢快热烈，就像在演绎着一首丰收圆舞曲。脱粒后的大豆圆润晶莹，静静地躺在场院里，沐浴着阳光，远远望去，如同一片金色的海洋。

秋收的是丰收喜悦，到了寒冬腊月、滴水成冰的时节，村里的豆腐坊里开始热气腾腾，豆腐味飘香……

据我的父亲回忆：因为那年当时农业社生产队农民百姓的生活条件极其匮乏，所以豆腐在那个年代也算是“高端食材”，一般家庭平常很少食用，也只是在逢年过节用它来改善伙食了。

“没有规矩，不成方圆。”为了保证村民们都能吃上豆腐，生产队里立下规矩，豆腐坊做豆腐不以营利为目的，每家每户领豆腐要按人口定量分配，也可以用自家的大豆去换豆腐。

因为奶奶过早地去世，爷爷又当爹来又当娘。他去豆腐坊干活前，跟我约法三章，不让我一个人去豆腐坊，一是怕滚烫的豆浆烫伤我，二是担心乡亲们说闲话。如果我想吃豆腐，就请邻居家的大娘大婶去一趟豆腐坊，再用我家的黄豆去换豆腐吃。

记得有一次，我把豆腐拿回家，趁着豆腐的热乎气，急不可待地吃了一大半。那年月，农村物资匮乏，豆腐似乎就是这世界上最好吃的美食了，父亲收工回来，看着锅台上那块已不成形的豆腐，哭笑不得，他立即下厨，用邻居送来的一条鲫鱼给我做了一碗鲫鱼豆腐汤。

虽然父亲厨艺不高，那时也没有什么配料，但为了满足我这个小馋猫，父亲总是想尽办法，变着花样，为我做鸡刨豆腐、家常豆腐、小葱拌豆腐……

因此，豆腐的记忆，就这样在我的味蕾里留下了抹不掉的记忆。’

做豆腐是个技术活，更需要“工匠精神”。豆腐匠还必须为人正直，不贪不占。老实厚道的父亲每年都当仁不让地被推举为豆腐匠，每天起早贪黑，在豆腐坊里忙碌着……

豆腐坊，是我家闲置的两间东厦土坯房，一间是磨坊，一间是做豆腐的。每天黎明时分，我和父亲就把泡软的大豆沥去水，放入磨眼里，豆子在磨膛里迂回旋转，一道道白里透黄的豆汁便顺着磨齿的缝隙流淌出来。父亲眼疾手快，干活麻利，随时盯着磨眼，在添加大豆时定量加进去水，这样磨出来的豆浆才细腻。在另一个房间里，一口大锅上方悬挂着过滤豆浆的包布，父亲把如牛奶一般的生豆浆渐渐舀入豆包布里，我的双手不停地摇着木制浆架，这样使豆浆过滤变得更细，之后再除去豆渣，盖上木盖上锅煮沸，然后点浆间隔几分、少量多次、逐步点上浆水，个把小时以后豆浆靠着传统的浆水和水勾兑的神奇自然反应现象就成了豆花豆脑，舀入木制方形模具，再压上石板，沥水后就成了白白的豆腐。

“清白之身，洁净无瑕。”那年那月，农民百姓收入有限生活条件困难，豆腐似乎就是这世界上最好吃的美食，可是农民百姓收入有限，乡亲们也可用黄豆和父亲换豆腐，有时有事父亲还帮乡亲们来料加工豆腐，适当收取少量的加工费。记得有次谁家拿来了黑豆，整的全锅都成了黑豆腐，这使四邻都稀奇地前来围观品尝！

我15岁开始出门打工，也去过了好几个地方，品尝了各地的豆腐，似乎都无法与故乡的豆腐相互媲美。我知道，故乡水质好、大豆好，豆腐自然味美！
 几年之后，我的二伯父也自己做了几年的豆腐，后来只是因为他的眼睛定不住豆腐的嫩老，他就只负责卖豆腐。我爷爷与二伯父三伯父和我的父亲合作推磨做了几年的豆腐，艰难地维持着当时的生活，他们辛苦地替爷爷分担着生活的压力重担。

 就这样艰难地过了好些年，直到1982年7月22日，我的父母结婚后，他们正式继承了爷爷的传统手艺——浆水豆腐。此次，我的父母开始他们的豆腐创业之梦，可是，现实总是没有想象中的那么好，刚开始也没有那么容易，于是父亲靠着勤劳艰苦、耐心坚持、不懈努力，每天辛辛苦苦地坚持着他的豆腐生意。我们村子不大，销量有限，他就开始担着单子串村卖，后来又骑着大二八自行车到周边的村子去售卖，这样即使很辛苦，可是销量慢慢增加。父母就这样每天风雨无阻、严寒酷暑不间断，始终坚持着他的豆腐生意，日子就这样艰难困苦地维持生活着。每当回想起父亲做豆腐的锅用破了十几口，一个个新锅变旧锅，旧锅变破锅，它融入了父亲的数不清的汗水心血。

要想豆腐口感好，水的质量很关键，父母每天不辞辛劳地去底哈沟、西坡顶头、南窑弯、大队深井去挑水拉水，用这些富含矿物质的甘泉磨豆浆做豆腐。

为了更好得继承爷爷与父亲的传统手艺，我和妻子张红玲归乡至今，一直在我们稷山县城做着浆水豆腐，至今也有近八年之久。现如今我的父亲已经年近七旬，古稀之年的他依然跟着我们，监督在做豆腐的一线，尽心尽力的严格把持着豆腐关，让我们做好每一块豆腐！

我虽已人生过半，但未能体会到父母那时的艰辛和不容易，风雨蹉跎，岁月无痕，生活的磨盘很重，你以为它是将你碾碎，其实它是在教会你细腻，并帮你呈上生活的细节，避免你太过粗糙地度过这一生！

我们百姓身边最普通、最简单家常的菜，家家户户一年四季都离不开，经常吃的菜就是豆腐。它虽然味道平淡，但是新鲜而纯洁，它作法简单，口味多变，尽管现在豆腐品种繁多，但浆水豆腐它始终占据着家乡百姓心中的重要地位。我一直记得那句歇后语，说“小葱拌豆腐──一清二白”。我喜爱豆腐的原因远远不止它的美味，还有她一个显著的特点──方方正正，清清白白。豆腐外表庄严，内心柔软；它一面座底，五面示人；它清白如纸，不容杂质；它不加装饰，坦白真实！

 浆水情怀，豆腐担子，磨盘岁月！见证了我家三代人的辛劳付出、顽强拼搏、自力更生、艰苦奋斗地平凡之路！

“做豆腐是我们刘家的家传手艺，我的原则就是做好豆腐做好人，我做的豆腐绝对不会参杂其他！矩不正，不可为方；规不正，不可为圆。爷爷和父亲的言行举止做人做事的原则不断教导着我，在今后的人生道路，我将言传身教、以身作则，三代人，一件事，艺者匠心，我要将家传的浆水豆腐一代一代地传承下去……

 作者简介：刘林飞，微信名：教民稼穑风。稷山西王人，80后青年创业最美奋斗者。躬耕开拓未来，书写留痕人间。描绘家乡风情，追寻乡愁记忆， 记录生活故事，逐梦无悔人生！