稷的种植与名义_农祖后稷的权威研究

稷，古文为𥞷  ，见于《说文解字》。《诗经·良耜》里的“畟畟良耜”，杨树达认为“稷则畟之或字。”由于后稷培植了良种稷，提高产量，故《国语·周语》云:“昔我先世后稷”,韦昭注:“稷，官也。”又“民之大事在农，是故稷为大官。”稷被周人广为种植，所以在《诗经》里多受称述，如《王风·黍离》的“彼稷之苗”，《楚茨》的“既齐既稷”，《出车》的“黍稷方华”，以《唐风》的“不能艺黍稷”为农业荒废的标志。殷周时期的大量使用青铜器农具，也是促进稷种植的发展。稷成为周人的主食，如《礼记·月令》就有“中央土，食稷与牛。”周王朝自视为九州之中，以稷米和牛肉为食。《山海经·大荒西经》载:“有西周之国，姬姓，食谷。有人方耕，名曰叔均。帝俊生后稷，稷降以百谷。稷之弟曰台玺，生叔均，叔均是代其父乃稷播百谷，始作耕。”也说明后稷的种稷农官传授给他的弟弟台玺及侄儿叔均,这是周人的传统农业技术，以后从耕作技术方面来进一步提高稷的产量，形成了周字形的区垄式耕作法，起到保墒防旱作用，后来便称稷的后裔所形成的部落为周族。胡先骕说:“黍、稷原产中国北部,…周朝的祖先为后稷，后稷为农官，可见黍稷在中国栽培之早。”是很有道理的。

稷乃古谷物之称，据《说文解字》释称为。《礼记·曲礼》孔疏:“稷，粟也”。《尔雅·拜草》:“粢稷”，注:“今江东人呼粟为粢。”疏:“《左传》云:粢食不凿、粢者，稷也。《曲礼》云:稷曰明粢是也。郭云:今江东人呼粟为粢。然则，粢也，稷也，粟也，正 是一物。”周族的一支太伯建国于吴，故江东保留着周人的古音，叫稷为粢，粢即稷之米。《楚辞·招魂注》也以“粢，稷也。”《左传》桓公二年正义引舍人曰:“粜一名稷。稷，粟也。”杜预注:“泰稷曰粢”。郝懿行认为“是黍稷皆得称粢也。经典黍稷连言，以今北方验之，黍为大黄米，稷为谷子，其米为小米。然稷又包高粱，高粱与粟同科差早，高梁谓之木稷。《广雅》云:藋梁木稷也。言其禾粗大如木矣。又谓之蜀案，蜀亦大也。”则明明指黍即大黄米，今乃叫黍。而稷即谷子，又叫粟，其米叫小米。小米比大黄米要小几倍，很容易分清，只是苗期长相差不多，较难分别。西北高原地带原来亦习惯于黍粟混种，能充分利用空 间 和 阳光，获得丰产，所以往往黍稷连称。而高粱则别名木稷，则与稷截然不同，好比木芙蓉不同于水芙蓉那样，虽然开花形状有些相似，但毕竟是两种植物。李时珍《本草纲目》卷二十三稷:“南人承北音，呼稷为穄，谓其米可供祭也。《礼记》:祭宗庙稷曰明粢。…罗愿云：稷、穄、粢皆一物，语音之轻重耳。”并引苏恭曰:“《吕氏春秋》云:饭之美者，有阳山之穄。高诱注云:关西谓之糜。楚人谓之稷，呼其米为黄米(以别于大黄米)，其苗与黍同类，故呼黍为籼秫。陶(宏景)言与黍相似者，得之矣。”最后李时珍结论说:“稷与黍，一类二种也。粘者为黍，不粘者为稷。稷可作饭，黍可酿酒。”而贾思勰《齐民要术》引“孙 炎 曰:秫，粘粟也。孙、郭曰粘粟，许君曰粘稷，实一物耳。”吴瑞《日用本草》说:“稷苗似芦，粒亦大，南人呼为芦称。孙炎云，稷即粟也。”大多以稷乃不粘之粟，但李时珍却认为“稷黍之苗虽颇似粟,而结子不同。粟穗丛聚攒簇，稷黍之粒疏散成枝。孙氏谓稷为粟，误矣。芦穄即蜀黍也，其茎苗高大如芦。”并指出吴瑞因袭其误。殊不知芦穄即木稷，今叫高梁，与稷乃今之粟不同，则李时珍也未全对了。朱骏声《说文通训特定声》也同意程瑶田《九谷考》的以稷为今之高粱则亦步吴瑞之误。还是以孙炎所说为对。

粟古音为西，米细小，故粟音与细同。盖古之稷乃今之粟，细米为稷，细、粟、稷、皆音同。即一物。因稷米小，亦叫细米。吴仪洛《本草从新》谓“稷甘平，益气和中,宜脾利胃黍之不粘者为稷，茎治通身水肿。”是营养价值高而甘美易消化的主粮。近代农业史专家均多以稷即粟，如游修龄认为稷即粟,“周族的祖先称后稷，稷成为百谷之长。”齐思和说:“周人以稷为始祖，以稷为谷神，以社稷为国家的象征，可见周民族与稷关系的密切。稷是谷名，而周人以为始祖，稷大概是周人的图腾。按古书的记载，稷产于西北，周人是西北民族，稷的艺植，可能是始于周民族。”这种论证是颇有道理的，只是稷乃由神农氏柱由狗尾草培植为家生品种，并非始于周民族，但由周民族的始祖后稷，又将稷培育成一些高产的良种而获得大面积的栽培，才成为人民的主要食粮。“粟迄今犹为中国农民主要食粮之一，且其性质耐旱，当于种植于干燥之黄土中，而史前石刀之内弯刃者，即为用以摘取谷类之穗。由此可见中国史前人类之食粮必以粟类为主。”这种双孔矩形或半月形石刀,在河南渑池仰韶村、内蒙古绥东庆云寺和殷墟以及华北、东北、朝鲜、日本都有发现。在周末遗址中还发现与石刀形式相同之铁刀，即古代叫粟？（坚字下面土字改为金的一个字，打不出）。直到今天，华北、东北一带还流行这种铁刀，名叫爪镰、掐刀或捻刀，用以摘取高粱穗。

李璠把粟和稷分为二种，稷即糜子，米为黄米，栽培稷起源于野生稷。野生程在我国南北各地高山平原都有分布。有多年生的也有一年生。多年生如心叶稷、铺地黍、早黍草等是，它们广泛分布华南和大西南一带。一年生如糠稷、细柄稷等广泛分布全国南北各地。“可以相信我国是栽培稷的一个重要原产地和起源中心。”的确，到今天稷与粟为两种作物,但二者之间形状差不多，古时有稷字而无粟字，稷、粟原为同一野生作物以后才逐渐演变为两种作物。从黑龙江安宁东康新石器遗址发现的炭化粟、稷来看，不过是稷比粟略为大一点而已，形状几乎相同。辽宁北票丰下村遗址和内蒙赤峰四分地遗址发现炭化稷实，碳十四测定在四千年左右。河南新郑裴李冈遗址发现炭化稷实，则有七千八百多年。稷适于生长在西北干旱疏松地带。后稷是种稷起家，黄河流域新石器遗址还出土有炭化粟十多处，如甘肃的临洮、玉门、永靖、华县，青海的乐都，山西的万荣，陕西的西安半坡、宝鸡，河南的陕县、临汝、郑州，山东的胶县，内蒙的赤峰蜘蛛山等。最集中的正是周族祖先后稷的活动的地区。现在的考古资料把稷粟的驯化栽培历史推前到八千年前，是完全有根据的。



由于稷米不论煮粥作饭，或制糕点，风味优美，是具有营养价值而耐贮存的粮食，为广大北方农民所喜爱。故列为五谷和百谷之首，亦纳入六谷、八谷 和九 谷之列。因《尔 雅》称“稷名首种”，而《淮南子·时则篇》作“首稼不入”盖百谷惟稷先种，故曰首也。《谷谱》谓“稷苗似芦，茎高三、四尺，有毛，结子成枝而疏散，外有薄谷，圆白而光滑，米似粟而稍大，色黄鲜，中央之谷。炊饭疏爽香美，故以供祭。麦后先诸米熟，二、三月 种，七月 熟。”因稷在黄河流域早种先熟，故列为百谷之首。《周礼·职方氏》以“豫州宜五种”，注:“黍、稷、菽、麦、稻。”首先列稷于五谷之列。此外，还有《孟子·滕文公 上》赵 岐 注、《荀子·儒效篇》杨倞注、《楚辞·大招》王逸注、《吕氏春秋》、《月令》、《大戴礼·天园》卢辩注、《史记·天官书》、《汉书·食货志》和《地理志》颜师古注、《汉书音义》引韦昭曰、《后汉书·明帝纪》李贤注、《淮南子·修务训》高诱注等皆同，可见为古人所公认的。列为六谷之一者,有《周礼·膳夫》:“食用六谷”，注:“黍、稷、稻、粱、麦、苽”。“《周礼·小宗伯》有六盍之名，指黍稷稻粱麦苽。”六谷之米即六斋。八谷，甘氏《星经》有八谷星，主黍、稷、稻、粱、麻、麦、菽、乌麻。《大象列星图》说八谷八星在紫薇垣之外，五车之北。《宋史·天文志》载:五车西八星为八谷。《诗经》、《越绝书·越绝外传》、王应麟《小学绀珠》以稷为八谷之一。九谷,《周礼·太宰》有“三农生九谷。”郑敦曜《九谷考》谓:“先郑以为黍、稷、稻、秫、麻,大小麦大小豆。后郑去秫、大麦，而增粱、苽。当以后郑为是。《舍人》:掌粟米之出入。注:九谷六米。谓九谷之中，黍、稷、稻、粱、麦、苽，六者皆有米，麻与大小豆，三者无米。故曰六米。”

稷的品种，据《齐民要术》引《广志》云:“称有赤、白、黄、黑、青、凡五种。”到近代，穄的品种繁多，达数百种。

（原载《农业考古》1987年第2期，由江西省中国农业考古研究中心、江西省社会科学院历史研究所主办，农业出版社出版。

 作者：何光岳，1939年11月生，中华民族史专家。2015年1月29日9时10分，何光岳因病在长沙逝世，享年75岁。