南翟饼子铺“黄氏饼子” 始于清末年代

翟店古镇，为三晋名镇之一。据传，古时翟店名称皖康里。在明清以前，就是驿递官道所经之处。到明清时期，地处天津与古都西安驿道要冲，西接陕西、甘肃、宁夏，东连太原、北京，享有“三晋大地头一镇，独享繁荣小天津”的美誉。清代稷山共有5条大车道，途经翟店的就有两条。要在翟店镇停留或休息，就必然要在这里吃、住、购物。这样，商业贸易自然就火起来了。还因当时交通工具均是骡马或骡马大车，停下时一定得有骡马喂养停留之地，作为驿站的翟店镇，就更加繁荣了。翟店镇最兴盛时，车马大店能够停留数百头牲畜，可见当时已成规模。也可以这样说，翟店镇是因商人而繁荣，商人也因翟店镇而不断获利，广开财路。

据民国二十年左右编印的《稷山县小学乡土教材》一书记载，当时县城商号主要集中在由东门直至西门(即今后稷步行街)，共计100余家，而小小的翟店镇商号超过100多家，不比县城商铺少。

翟店镇的繁荣,还与这里的饼子有关系。翟店镇的食宿条件优越，明清时期的住宿情况已无处考究，也未留下痕迹。但是吃的传统延续到今天的，有麻花、半圆饼子、油酥饼子、卷子、酿菜等美食佳肴。民间逢年过节做的食品有花馍、小旋、鸡蛋煎饼等上百种面食。

因稷山是后稷教民稼穑之地，故在翟店流传着“民以食为天，食源在稷山，稷山食源数翟店”，这足以证明翟店的吃食在晋南数一数二。始于清末宣统年间的“南翟饼子铺”最有名气，誉满河东。

“南翟饼子铺”的铺业主名叫黄鸿文(1884年-----1964年)，自幼家贫，耕种着峨眉岭上10多亩沟坡地，收成菲薄，不足以养家糊口。清宣统年间，黄鸿文当时26岁，他为了改善家庭生活，就在家中垒了一盘炉子，自己学打饼子(俗名火烧)，赶集串村卖饼子补贴家用。后来，随着饼子的质量和知名度不断提高，终于成了气候。

1926年，他的儿子黄顺元(1916----1973)10岁辍学后。就在家帮助父亲黄鸿文连打代卖饼子。父子俩起早贪黑，精打细算，拼命打火烧发家。后来，他家扩大了生意，增添了两盘打火烧炉子，雇佣从河南来本村当长工的雷八当打火烧工。家里养着两头黑色大毛驴，有一口大石磨，毛驴专门拉石磨磨面，又雇佣北吴村韩专槐(因韩饭量大，人称馍囤子)专门磨面踏罗(用两只大脚踩丝罗筛面)，磨出的白面全部供打火烧用。

黄顺元的妻子曹玉英与婆母辛姣子一起，除料理家务外，大部分时间干的是拣麦和淘麦(麦子漫水去杂，晒个半干、磨出的面白又细)的活儿。

由此可见，黄鸿文的起家，主要靠的是勤奋和做买卖的诚实。另外，黄鸿文打火烧用的全是颗粒饱满的峨眉岭旱地上产的上等麦，还有从翟店西门几家私营粮店赊的，也有从闻喜垣上来的粮贩子之手买来的。这也说明他非常注重质量，以诚信为本。

南翟饼子铺的生意扩大了，就雇佣两个好把式打饼子。两盘焦炭炉子每天平均加工 200多斤面粉，可打六七百个饼子。打饼子的面又白又细，起面发虚柔和，内卷有茴香、花椒粉、油和葱花，外粘芝麻抹油,出炉后的饼子呈黄色，闻着喷香，吃起来香脆、酥软，十分可口，在翟店一带很有名气。许多商贩都乐意来南翟饼子铺要求批发饼子，装箱担挑到下庙、里望和解店(今万荣县)、闻喜、新绛、河津等地的集会上去卖，十分畅销，所以“黄氏饼子”名气就越来越大了。如今翟店的饼子很有名气，都与当年南翟饼子铺的传统有直接关系。

黄家父子经营打饼子长达 50年，辛辛苦苦挣了一笔血汗钱，于民国二十年盖起一座砖木结构、粗檩粗椽的四合院，又置土地 20亩，家业大起来了。他家多年零销饼子，收下的铜元(俗称铜子)积攒了满满两大缸(铜元多是四川、云南、广东省铸造的)是常有的事。这些铜元，主要用于资金周转，另外供家里打造铜器、零星买青菜使用。1953年“献宝热潮”时，他们家一次用马车拉了2000多斤的铜元，卖给翟店贸易公司(翟店供销社前身)，足见其富有。                                              

作者简介 ：魏荣汉，曾任运城市文联主席、运城市作家协会主席。系中国作家协会会员、中国报告文学学会会员。宁水龙，山西省作协会员，稷山县后稷文化研究会会长，稷山县三晋文化研究会副会长。