朱德总司令在北阳城村时，买下了一篮稷山饼子

1937年9月18日，朱德总司令率领八路军北上抗日，驻扎在稷山县北阳城村。村里两家饼子铺都争先恐后拿着新鲜出炉的香喷喷的饼子，慰问朱总司令与战士们。朱总司令见状说道：八路军是人民子弟兵，公买公卖，不能白吃老百姓的饼子。当下，他掏钱买下了一篮饼子，分给大家品尝。他品尝后，连连赞美稷山饼子味道妙不可言，遂让战士拿几个转送左权将军共享美食。

蝉联三届的“稷山饼子王”的宝炅饼子

抗战初期，孙定国率领212旅在稷王山一带殊死抗敌，血染后稷大地。百姓为将士们痛歼日寇多打胜仗，经常赠送饼子慰问官兵。至今仍流传《饼子歌》：“稷山饼子焦腊黄，喷香饼子慰劳忙。饼子要用热火烤，军队要靠老百姓帮。同志们呀吃个饱，多打胜仗多缴枪。”

无论在广袤的农田，还是火热的工地；无论是烈日下的农民，还是大汗淋漓的建筑工，只要“吧唧吧唧”地咥完一个饼子，嘴里还嚼着一节葱或一头蒜，借着饼子的劲道，或抡起铁锨，
或扛起钢筋，用使不完的劲干完剩下的活计。稷山饼子就是如此，它可以是朱门豪贵竞逐口腹之大欲，也是庶民百姓寻常充肠之滋味。不就于贵，不嫌于贫，名士饕客可以作赋歌咏，
贩夫走卒也可以大快朵颐。应了那句俗语“羊角葱紫皮蒜，就个饼子像神仙。”

稷山饼子还有个特点，就是经济实惠。一个半圆饼子，饭量小的人，一掰两半分着吃；饭量大的人，吃一个能饱半天。老话说“三十里的馍四十里的火烧，十里的包子饿断腰”，看来吃
了饼子不仅美味可口，而且耐饥有劲。据粗略统计，现在仅县城饼子店即上百家。尤其是宝炅饼子、天峰饼子等知名饼子店，常出现排队以求现象，来晚了，抱憾而归者也不乏其人。

1976年，中国工程院院士、国医大师程莘农教授随医疗队赴稷山县送医下乡。他吃过一段稷山饼子后，得出医论:该饼子具有养心补肾、健脾和胃等功效。吃后可安神宁志，改善失眠多
梦，又可增加食欲，对于食欲不振和贫血现象有很好的改善作用。因为饼子中的碳水化合物和纤维素比较丰富，含有大量的蛋白质和氨基酸及维生素。世事渺茫，味道永存。到了1987
年，程莘农在北京与稷山籍名医杨文水交谈中，面对满桌美餐，心中触怀的，仍是十多年之前令他难忘的稷山饼子。他说肠胃不顺时，味道纯正是稷山饼子就是最充肠暖胃的“病号
饭”。

前段去运城市文联，和李运喜副主席闲聊，说起稷山饼子，李运喜饶有兴致地对我讲，文联对面大楼下原有四家打饼子的，去年来了个稷山人，在这四家饼子店旁租了个门面，也动手打饼子。这稷山人一动手不要紧，要紧的是把前面那四家饼子店挤兑的个挨个的关门歇业。据说，关门的那几家，还对稷山饼子店来了个“兴师问罪”，为啥你打的饼子这般吃香？李运喜还说，吃其他地方饼子，不就点榨菜或者海带丝难咽下去，吃稷山饼子就没这现象，不夹任何辅菜也大块朵颐 。

“五谷为养”，五谷有滋养五脏，健脾益气的作用。用地道小麦面粉揉制、火中烧烤的稷山饼子，实有健脾益气、祛湿减脂之功效。因此均衡的摄入稷山饼子，不仅不会发胖，还有利于
减重。

作者：杨继红，毕业于广西大学中文系创作班。出版专著《稷山民间传说》（荣获运城市委五个一工程优秀文学奖）、《百家评述名医杨文水》。作品散见《广西文学》、《山西日报》、《山西晚报》、《名人传记》、《运城日报》等报刊。