运康锅巴自主设计油炸系统，量产实现新跨越

提起运康锅巴，那可是不少运城人的童年记忆。

曾经，香脆可口的运康锅巴可是走亲访友、开胃解馋的必备佳品。

走过这么多年，再次回忆起小时候的味道，缘于这个老品牌焕发出的新活力。

12月19日，在山西省运城市晶鑫达食品有限公司的锅巴制作车间，两条锅巴自动生产线正加速运转。压制成型、油炸入味、降温包装，一气呵成。

山西省运城市晶鑫达食品有限公司位于盐湖高新区，成立于1996年，其生产的运康锅巴系列，以其香酥脆爽的口感、卓越恒定的品质，持续受到广大消费者的青睐。该公司负责人介绍，产品质量的不断提升，离不开先进的生产设备。从2000年起，结合自身实际，企业边摸索、边开发，通过技术创新，生产线实现了从和面到成品产出的全自动化。

该公司负责人告诉记者，要保证锅巴的口感和产量，油炸是最为关键的一个环节。在过去，传统的制作方法是工人围着炉子手工炸制，既耗费人力，也不能保证食品安全性。生产自动化的转变，不仅可以减少人为因素对产品质量的影响，也让该企业从作坊加工转变为规模化工业生产。

值得一提的是，今年，该公司自主设计了油炸系统。该系统的投入使用，让企业的生产效率比原来增加了一倍，用工量减少80%，锅巴量产实现新的跨越。

近年来，为了适应消费者多层次、多元化的口味需求，山西省运城市晶鑫达食品有限公司还在产品的口味上不断尝试，成功研发出了椒叶锅巴、土豆锅巴、小米锅巴等多种畅销产品，有力拓宽了销售渠道，提高了企业的经济效益。该公司副总经理李占奎表示，目前他们正在研发杂粮锅巴，以期给大众提供更多样的选择。

与此同时，该公司抢抓“互联网+”的时代风口，成立线上直播团队，并在政策的加持下逐一破解网上运营难题，迎来发展“又一春”。眼下，该公司主播团队有12人，运行的直播间有4个，全网月销售量约15万单，月销售额达100万元。

现如今，山西省运城市晶鑫达食品有限公司凭借雄厚的研发实力、先进的生产设备及稳定的产品质量，成为国内专业生产和销售锅巴的龙头企业，运康锅巴也成了运城美食的代名词之一。